干锅肥肠的做法大全_干锅肥肠的家常做法

干锅肥肠

用料

主料

肥肠1斤	土豆两个

辅料

紫洋葱半个	大蒜两头
香菜数根	大葱半棵
姜四五片	料酒两勺
老抽两勺	生抽一勺
醋一勺

做法

• 1.

  处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。

  
• 2.

  土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。

  
• 3.

  杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段

  
• 4.

  所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁

  
• 5.

  先把土豆条焯水，大概两三分钟

  
• 6.

  热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味

  
• 7.

  把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁

  
• 8.

  肥肠均匀上色后加入土豆条

  
• 9.

  放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟

  
• 10.

  待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜

  
• 11.

  色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。

  

小贴士

杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。