肥肠香锅

 

做法：干锅

• 口味：香辣味
• 难度：初级入门
• 人数：3人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 猪肠适量

• 土豆2个

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 醋适量
• 姜1块
• 蒜1颗
• 八角3个
• 花椒适量
• 干辣椒1把
• 料酒适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 大葱1根
• 白糖适量
• 郫县豆瓣适量
• 香叶3片

肥肠香锅的做法

干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

加入郫县豆瓣炒香

继续熬煮油料

再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋

加入炸好的土豆丝

加入大葱炒均匀即可

炸土豆条的方法：

将土豆丝去皮，切成条备用

锅里油7成热后，放入土豆条炸

炸至金黄色变枯即可