教你做地道的肥肠干锅

1.干辣椒剪成小节、将大葱切成节、姜切成丝

2.肥肠清洗干净，清洗的时候放面粉，反复揉搓。洗好后切成块放盆中，加醋、盐再反复搓洗，撕掉肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），加入郫县豆瓣炒香，底料熬10分钟左右

5.放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋，焖40分钟左右

6.出锅，加入大葱炒即可