简单动手在家也能吃上一道美味的：干锅肥肠

在四川，在重庆，著名美食除了火锅以外，就是各种口味的干锅了。

上至高档酒楼，下至大排档都能吃到美味多品种的干锅，干锅肥肠、干锅香辣虾、干锅辣子鸡、干锅鱿鱼须、干锅耗儿鱼、干锅鸭舌、干锅排骨...

干锅里有种食材必不可少，那就是炸土豆条，搭配在肉食里，非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥肠香锅，辣椒没有餐厅多、香料没有餐厅多、油脂没有餐厅多，但是更健康、简单、方便，成功率百分百哦。

【干锅肥肠】

材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片克，料酒，生抽，冰糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油、醋、盐、适量。

干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；

肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗；

烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；

锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒；

加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

加入郫县豆瓣炒香；

再放入肥肠翻炒，加入生抽、少量冰糖、醋；

小火焖一会儿；

加入炸好的薯条翻炒均匀；

加入大葱炒均匀即可；

起锅加入香菜装饰即可。