 老醋花生所需食材：花生米、洋葱、辣椒、醋、生抽、耗油、细砂糖。 1. 锅中倒入食用油烧热，然后离火，油温度降下来再放入花生米，花生米炸熟晾凉的时间将辣椒和洋葱切小丁。 2. 晾凉的花生米放入盘中准备一个小碗，加入生抽，耗油，细砂糖，醋搅拌融化，尝一下味道合适，倒入花生米中，拌均匀即可食用。  葱爆羊肉用料：羊腿肉、大葱、生抽、油、糖、醋、姜丝、料酒、黑胡椒粉、淀粉。 1. 羊腿肉，切薄片，放入容器当中用凉水洗净，然后再浸泡上一个小时左右，取出控干水分，加入料酒、胡椒粉、淀粉搅拌腌制。大葱斜切片，生抽、蚝油、白糖、醋、搅拌均匀勾兑成汤汁。 2. 锅中热油，加入姜丝，葱片翻炒，加入腌制好的羊肉大火快速爆炒，注意变色即可，倒入碗汁，翻炒均匀出锅即可。  土豆炖鸡用料：鸡一只、土豆2个、青辣椒、花椒、辣椒、姜、蒜、香叶、八角、食盐、生抽、冰糖、蚝油。 1. 鸡肉切块洗净，锅中烧水，下入鸡块焯水，焯好之后捞出控干水分备用。青辣椒切块备用。土豆清洗干净切块。 2. 起锅烧油，下入冰糖熬制融化，起泡之后下入鸡块上色，然后放入干辣椒、花椒、八角、生姜、大蒜等翻炒均匀。倒入清水炖半个小时左右。 3. 时间到加入土豆、辣椒、蚝油、精盐、生抽，盖上锅盖小火炖煮十分钟即可，最后去掉盖子大火收汁。  红烧鲤鱼所需食材：鲤鱼1条、干辣椒、大蒜、葱、姜、料酒、酱油、红烧酱油、醋、糖、八角。 1. 鲤鱼清洗干净（一般商家都会把鱼的内脏和鳞片给处理干净），然后在鱼身上打上花刀，放入鱼盘中，倒入适量的料酒腌制上十几分钟。大蒜和姜切片，红辣椒，葱切碎。 2. 将切好的大蒜、姜、葱等放入碗中，倒入适量的额红烧酱油、醋、食盐、和白糖搅拌成料汁。 3. 锅中倒入食用油烧热，放入八角辣椒爆香，再放入鲤鱼大火煎，把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，接着加水，倒入小碗备好的调料。大约炖半个小时即可。  溜肥肠用料：肥肠、青辣椒、味极鲜、葱花、料酒、盐。 1. 肥肠可以用半成品，如果是生的话要泡上半天，肥肠切段，青辣椒切菱形块备用，葱切段。 2. 锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒，倒入味极鲜酱油，倒入肥肠翻炒，加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，最后调入盐，翻炒均匀即可。  炸茄盒用料茄子、猪肉馅子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、大葱、生姜。 1. 将茄子切成1.5厘米左右厚的片，然后再在茄子片中间划一刀，但是不要切断。将肉馅子与大葱和生姜剁在一起，剁成肉泥，加入适量的额食盐胡椒粉搅拌均匀。 2. 将调制好的肉馅夹在茄子片的中间，全部弄好之后咱们来调制面糊，鸡蛋打如碗中，加入适当的面粉搅拌成面糊。 3. 将准备好的茄盒粘上调制好的面糊，起锅烧油茄盒放进油锅里，两面都微黄后捞出，油再次烧热，茄盒入油锅二次复炸即可。 |
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