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本人就比较喜爱吃肥肠，这东西，做下酒菜特别好！  肥肠也是有一定的营养的，润燥，补虚，止渴补血，而且对于大便干燥，便秘等一些相关身体问题有帮助的！  给大家分享一个我经常做的方法； 1.溜肥肠；溜肥肠是最普通的一种做法，每个地方做的都不一样，但是百变不离其中！ 所需材料；猪大肠1000克，油适量，盐适量，青红椒适量，生姜，生抽，适量，蒜瓣2·3个，啤酒一大勺，花椒大料等。 大肠的处理方式一定要处理干净，这或许也是很多人不愿意吃他的原因，收拾非常太费劲了，然而我有一个简单的方法，将肥肠放在温清水中浸泡10分钟，然后把肥肠用大粒盐搓洗肠道内部，反复三次左右，清洗干净再用淡盐水浸泡。要摘掉多余的脂肪或淋巴等。 5分钟后将大肠去除水，将锅中倒入冷水，大肠下锅，记住一定冷水下锅！ 在锅中放入花椒大料适量，大火烧开，将大肠煮熟！ 煮好之后，切成三四厘米长度的段，切记不要切太碎，不然会影响口感。 将油烧开至7成熟，放入酱油，十三香，青红椒，生姜蒜瓣等配菜，凭个人爱好放。我比较喜欢放辣椒。将配菜煸香然后放入大肠！ 啤酒一定要在最后放，在锅里的汁水渐渐变没的时候倒入，翻炒几下，便可出锅！  当然我的做法较为简洁，没有什么繁琐的步骤。不过，味道还是可以的哈！！！！ 0 0 分享 黑白和24 问答作者 此物只应人间有，天上无人有口福。 最近看了一个新闻说是肥肠这种东西被外国人评为最恶心的食物，没有之一。他们认为肠子装的都是粪便，是最脏的，也不知道知道中国人是怎么吃的下去的。 一看就不是真吃货说的话，差评。 不告诉你什么材料做的食物，你先吃一口尝尝肯定你会被它折服，这道菜就是干锅肥肠。 这道菜会让你爱上大肠，一发不可收拾。请继续发现猪大肠的别样之美吧。 干锅肥肠 这道菜可是厉害了，绝对下饭，长膘。还有喜欢吃辣的同学一定要学一学。  据说肥肠以前都没有人要，一般是穷人家吃的东西，后来被发现是美味之后身价上涨的不要不要的。 有人仅依靠肥肠一种食材的多种吃法就富得流油，肥肠也是厉害了。 肥肠用面粉揉搓洗净，阶段备用。记得不要把肥肠上的肥油处理掉，少了这东西就不叫肥肠了，会不好吃的。 肥肠拌料酒用清水煮熟，撩出来沥水。 葱姜蒜切碎备用，自己喜欢吃什么配菜都切条备用，什么胡萝卜，青椒，黄瓜之类的都可以。 花椒爆锅，加入葱姜蒜调料炒香，之后加入肥肠煸炒，要炒到肥肠自己出油这样才好吃。 加入老抽白糖提味上色，加入干辣椒要辣的那种，这样吃起来才够爽。 加水直食材的一多半就可以，闷至开过加入洗好的配菜，按容易熟的先后顺序依次下锅，之后小火收汁即可。 出锅装盘在撒上葱末，红红绿绿的让人食指大动，绝对是动摇减肥人意志的有效武器。 美味不抗拒，吃吧！ 0 0 分享 二娘很妖娆 问答作者 肥肠有润燥补虚，止渴止血的功效，像经常便秘，有痔疮，虚弱口渴的人，都非常适合吃。但是，肥肠有一种比较特殊的味道，烹饪的时候非常让我们头疼。那么非常需要怎么做才好吃呢？  1，红烧肥肠。 自己最爱吃的非常做法就是红烧肥肠了。我们把肥肠洗干净，冷水下锅，水开后，煮五分钟左右。把肥肠放凉以后，切成一小段一小段儿的。热锅里面放入适量的猪油，放入切好的葱姜，花椒，生抽，豆瓣儿酱，干辣椒，白糖，把佐料翻炒三分钟左右，记得尽量要用小火。然后把肥肠倒进去，开大火翻炒两分钟，倒入适当的料酒再炒几分钟。接着我们把炒锅里面的肥肠倒入高压锅里面，倒入适量的开水，开水要没过肥肠，（我们也可以加入，土豆莲藕这类的蔬菜）压上30分钟左右就好了。做出来非常有川菜的味道，而且非常的入味有嚼头。 2，爆炒肥肠。 我们把买回来的生肥肠，洗干净后用冷水锅焯熟。放凉以后切成小段，然后尽量的把水分沥干。热火里面，放入猪油大火烧旺，放入适量的盐，把切好的肥肠倒进去，开始爆炒。等到肥肠炒至微微发黄的时候，放入适量的糖再次翻炒出糖色。紧接着放入适量的干辣椒，花椒，洋葱，葱，蒜，青椒再倒入适量的料酒，炒到青椒和洋葱微微断生的时候，就起锅装盘。提醒大家一点，炒肥肠的时候一定要先放盐，这样炒出来的肥肠更容易发脆一些。 3，卤肥肠。 这是太经典的美味了，就像榴莲一样，有人爱到深处，有人难以接受。我们把肥肠用面粉用力的搓洗，清洗干净，沥干水分。然后煮锅里面倒入多半锅清水放入料酒，花椒，大料，老姜，茴香籽，桂皮等等，然后大火煮开后，加入生抽，老抽，盐，糖，把洗好的肥肠放进去，开大火煮一个小时，然后，改成小火，再焖煮一个小时，直到肥肠变得酥脆。可以直接切着吃或者炒菜吃，都非常的好。 |
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