肥肠这种食品,人们对它的评价褒贬不一,爱吃的人是真的爱吃,不爱吃的人永远是嗤之以鼻。我是不爱吃肥肠的,但是老公很爱吃,别人家夏天都不吃这么油腻的,但是我家下饭菜永远是肥肠,端上来我是沾都不沾的,老公很是费解。昨天回家拎着一袋子肠子让我做,大家知道肥肠里面的油非常多,在家一定要处理干净,否则不健康,没想到老公这次下厨说这次肥肠他来。他说学会了一道香辣肥肠,比平时吃的尖椒肥肠好吃多了,没想到我尝了一口便对肥肠爱不释手,1斤的肥肠不够我俩吃,香辣扑鼻,不油不腻,百吃不厌,不喜欢肥肠的和喜欢吃的都要试试。 香辣肥肠By 安小厨520 配料: 猪大肠 200克、尖椒 50克、花椒 10克、干辣椒 20克、葱段 10克、姜片 10克、鸡蛋 2枚、土豆淀粉 适量、香辣酱 10克、鸡精 5克、糖 3克、香油 3毫升 烹饪步骤: 1.将整根肥肠里外清洗干净,加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水,放入高压锅中压制10分钟。 2.将肥肠改刀成小块,鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀,之后均匀地裹在肥肠的外面。 3.锅中放油(500ml),中火加热到五成热时,将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩,捞出控油。 4.锅中留底油,中火加热到五成热,放入干辣椒、花椒、葱姜片,爆香。 5.之后倒入香辣酱,再次爆香后放入肥肠、尖椒段,炒香。 6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。 烹饪小贴士: 1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。 2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 3、猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便的作用。 4、辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,搭配肥肠炒,可以有效的降低一些肥肠中的油脂,更加健康。 你爱不爱吃肥肠? |
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来自: 华民 > 《下水(肝肠肚肺类)》