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川湘菜馆已经开遍了中国的大小城市，不管是连锁的还是夫妻老婆店，都会有这种色香味俱全的川湘菜馆，今天推荐3个川湘菜馆常点的菜，在家里也可以做出来的美味，既好吃也安心 宫保鸡丁，原料：鸡胸肉、花生米、葱、干辣椒、高鲜酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。做法：花生米炸熟备用，鸡肉洗净去掉残留的脂肪。将鸡肉捶松。将鸡肉切成一厘米见方的块。鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟适量葱白切段，干辣椒切段，两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。加入葱段和辣椒段翻炒均匀。炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。关火，加入炸好的花生米炒匀出锅即可 双椒小炒肉，原料：五花肉、红椒、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、香醋、白糖、生抽。做法：青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁，锅里热油，放五花肉煸炒，炒至五花肉变色放入姜末和蒜末，调入豆瓣酱、少许生抽、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒，炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅 蚂蚁上树，原料：粉丝、猪肉馅、葱、姜、蒜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、高汤。做法：粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。锅置火上适量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。将肉馅入锅，烹入料酒煸炒片刻。加入高汤转至小火。将泡软粉丝放入锅中。待汤汁剩少许时，调入生抽、老抽。起锅时撒入青红辣椒、葱末即可 更多美食请关注一丢生活 |
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