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曾和一位特别喜欢波尔多酒的朋友喝酒，同时开了一瓶波尔多AOC和一瓶勃艮第的一级园，朋友却仍然钟情于波尔多，其不知，这两款酒价格相差五倍。可能很多人只喝懂了勃艮第的贵，但喝不懂勃艮第的精致优雅。 “世界葡萄酒中心” ——这是波尔多。 黑皮诺，全世界公认的最难种植的葡萄品种，却在这里茁壮成长； 霞多丽，白葡萄品种之后，世界上种植最为广泛的白葡萄品种，最纯正高贵却属这里。 ——这是勃艮第。 比历史、比名庄、比粉丝……波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）永远是最瞩目的两个重要产区，但这两个产区的葡萄酒风格却截然不同，了解一下它们之间的差别，或许会让你更全面地了解到法国酒。 装酒的瓶 波尔多瓶：现在最常见的主流瓶子，宽大的肩头，笔直的身躯，有棱有角的的样子像是穿了一件西装，明显就是绅士范咯。通常红葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒则是浅绿色或透明的。 勃艮第瓶：大家都知道勃艮第的黑皮诺有公主病，所以一定要配最优雅，最温柔，最时尚的瓶子啦。勃艮第瓶有弧线的双肩可以使酒液缓缓流出不打墩儿。 喝酒的杯 如同两个产区葡萄酒的风格大相径庭一样，波尔多和勃艮第酒杯也同样风格迥异，二者也是目前世界上最为典型的两种葡萄酒杯。 波尔多杯：郁金香高脚杯形状，因波尔多葡萄酒酸味和涩味重，所以需要这种杯形使得酒香充分散发同时亦能留住大部分酒香。 勃艮第杯：也多称大肚杯，大肚球形高脚杯，杯身较浅，直径更大，勃艮第红酒因为果味重，更易于散发葡萄酒的香气。 葡萄酒颜色 红葡萄酒：波尔多以赤霞珠和梅洛为代表，多呈现不透明的深紫色；勃艮第则以黑皮诺为代表，呈明亮而清澈的宝石红色。 白葡萄酒：波尔多的白葡萄酒更偏金黄色，而勃艮第白葡萄酒的颜色则更浅。 酒庄命名 波尔多和勃艮第的差别还不仅于此，他们的命名方式也完全不同，比如波尔多的酒庄通常叫Chateau，像鼎鼎有名的玛歌酒庄（Chateau Margaux），而勃艮第的酒庄更多以Domaine命名，像罗曼尼?康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）。另外，像罗讷河谷、鲁西荣地区也多以Domaine命名，所以，以后不要再认为没有Chateau字样的就不是酒庄酒啦~ 酒体风格 在波尔多，贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。而勃艮第的土壤成分变化多端，但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主，这种土壤是霞多丽和黑皮诺的最爱。波尔多很少有单一品种葡萄酿的酒，多数是混酿；而勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。由100%黑皮诺酿制的勃艮第红葡萄酒被视为世界上最优雅的葡萄酒，这是由于该品种能为葡萄酒赋予细腻的口感和轻盈的酒体结构。黑皮诺葡萄酒所具有的香气、风味及质地是非常独特的。 总的来说，波尔多葡萄酒醇厚坚韧、强劲有力，这与男人的孔武有力如出一辙；而勃艮第葡萄酒丝滑柔顺、口感柔顺细雅，酒体轻盈，果香浓郁，有樱桃、覆盆子或醋栗味的香味，极具女性的柔媚气质。 分级制度 波尔多分级： 勃艮第分级： 波尔多分组包括最著名的1855梅多克列级庄分级，还有中级酒庄（Cru Bourgeois），波尔多右岸的有圣埃美隆列级酒庄（Saint-Emilion Grand Cru）和格拉芙（Graves）等。而勃艮第就相对简单好多，就是以葡萄园划分。 波尔多分级制度是对酒庄的分级，强调的是酒的质量，以酒庄为基础，而勃艮第的分级制度则是对地块的分级，强调的是不同小地块之间独特的风土，以葡萄园为基础。比如，波尔多允许酒庄增加名积，而不会因此是影响评级；而勃艮第酒庄如果拥有不同的葡萄酒田，那么他可能一个酒庄也有几个等级。 标志性葡萄品种 波尔多红葡萄酒的法定葡萄品种有：
波尔多白葡萄酒的法定葡萄品种有：
勃艮第葡萄 勃艮第气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主要的红葡萄为黑皮诺，白葡萄为霞多丽。虽然勃艮第的主流葡萄品种比较少，但就这两个品种酿造出的红、白葡萄酒均被认为是最能反映当地风土的酒，因此价格都比较贵。 其他 在面向世界的态度上，勃艮第更为传统，而波尔多更开放。此外，因为历史的原因，二者的消费意识也有所不同。处于内陆地区的勃艮第，其消费群体在古时更为大陆化，皇亲国戚是其最初粉丝，而波尔多则早在12世纪时，因为海上运输的盛行，远销海内外。 |
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