王断天崖路 / 待分类 / 冬季当家菜花样吃白菜

分享

   

冬季当家菜花样吃白菜

2016-01-12  王断天崖路

大白菜是咱们老百姓的冬季当家菜,但大多数家庭长期以来都以炒或炖为主,难免让人吃腻。那么,平价大白菜有没有一些新奇的吃法呢?

国家高级烹饪师唐宇表示,大白菜因其是北方人冬季的主要食用蔬菜,故称其为“当家菜”。大白菜是一种经济实惠的蔬菜,质地脆嫩,口感清爽,广受人们的喜爱。其食用方法多种多样,炒、熬、熘、烧、涮、扒、烩、凉拌、腌制等都可做成美味。

唐宇为大家推荐了几款大白菜的花样吃法,丰富大家的日常餐桌。

京华时报记者叶洲

一、白菜蒸蛋

原料:白菜心150g、鸡蛋1个,油、盐、辣椒酱、芝麻盐、蚝油、葱、蒜适量。

做法:1.白菜心用热水烫一下,取出控水。2.菜心码放在盘子上。3.葱、蒜切末,撒在白菜上,上面淋上蚝油、盐。4.上面打个鸡蛋,入蒸锅蒸5分钟取出。5.吃的时候上面撒芝麻盐,抹些辣椒酱味道会更鲜。

二、扒奶汁白菜

原料:白菜300g、牛奶100ml,油、盐、胡椒粉、洋葱、麻油、鸡精适量。

做法:1.准备好所用食材。洋葱洗净,切成末。2.将白菜洗净,切条。3.锅中注入水,烧开,加入白菜焯水。4.另起锅,注入油,爆香洋葱碎,放入白菜条。5.再倒入牛奶,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。6.勾入薄芡,淋入麻油即可。

三、老厨白菜

原料:白菜300g、五花

肉100g,油、盐、

红薯粉条、葱、姜、香菜、八

角、红辣椒、酱油、芝麻油适量。

做法:1.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。2.白菜用手撕成大块,五花肉切成大薄片。3.锅中放适量油,加入五花肉煸炒。煸炒至五花肉表层微微泛黄,加入八角、辣椒丝、葱姜片略炒,再加入白菜快速翻炒。4.当白菜略变软时,加入粉条,加入一勺酱油和适量盐,快速翻炒。5.关火,放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。

四、大白菜香菇粉丝汤

原料:大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜40g、粉丝1把,油、盐、葱、鸡精、香油、姜适量,蒜苗花少许。

做法:1.白粉丝清水浸泡备用。大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。2.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。3.汤锅加少许油,炸香葱、姜,倒入大白菜丝翻炒片刻,加入适量的清水。4.煮上5分钟后,加入胡萝卜和香菇继续煮。5.加入盐、胡椒粉调味,再把白粉丝放入。6.煮制粉丝变软加少许鸡精。7.放入蒜苗花,淋入香油关火。

五、山楂白菜

原料:白菜100g、山楂酱适量。

做法:1.取两片白菜叶,去掉叶子,只取白菜梗部。2.将白菜梗切成丝。3.将切好的白菜丝用凉水浸泡10分钟。4.将白菜丝装盘,淋上山楂酱,吃时蘸着山楂酱即可。

展开剩余(57%)

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>