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“五穀為養，五畜為益”的後面還有兩句話，叫做“五果為助，五菜為充”。在過去鬧饑荒、沒有糧食更沒有肉吃的情況下，人們只好吃草根、嚥樹皮，拿野菜來充飢。如果長時間沒有五穀五畜補益精血，光吃水果蔬菜的話，最終會把人以前儲存的能量和物質消耗殆盡，吃得人兩眼無神、臉色發綠、面有菜色，還會出現浮腫，臟器功能衰竭。現代社會雖然沒有饑荒，但是很多人為了減肥節食，自己主動不吃主食、不吃肉，光吃水果蔬菜，人倒是瘦了，但結果是全身功能衰退，出現厭食和抑鬱，甚至有的以自殺的悲劇收場。所以學習古人的飲食養生之道，一定要分清主次，切不可喧賓奪主。
總的來說，五穀是基礎、五畜是補益，而水果和蔬菜可以幫助消化五穀和五畜的積滯。蔬菜蔬菜，蔬就是疏通的意思，特別是疏通胃腸消化道的阻塞和深部血脈內的凝滯。雖然蔬菜有這樣的作用，但也不能亂吃。現在人們都說吃綠色蔬菜，這並不是放之四海而皆準的道理。在北方冬季還吃綠色蔬菜是最蠢的做法。道法自然，冰天雪地裡哪還有綠色蔬菜？除非人為搭起大棚，在溫室裡面種菜。那個菜到是綠的，可是好吃嗎？有味道嗎？它少了一股氣，一股自然之氣。 還有人為了吃綠色蔬菜，就吃從海南空運過來的菜。可是要知道水土不服有兩種情況，一個是人到外地去，吃得上吐下瀉；另一種就是人在本地卻在吃外地的東西，同樣會吃得腹脹噯氣、上吐下瀉。冬天吃綠色蔬菜，也就是所謂的反季節菜，就會給心神和身體一個錯誤的信號，它們以為開春了，要咬春了，要升騰，升發了，結果生機提前啟動，腠理一開，碰到的卻是嚴寒冰雪、風刀霜劍，於是乎就吃病了。
過去窮困的時候，我們活得倒是挺自然，別人家我不知道，反正我們家一入秋就會醃咸菜、醃酸菜，兩大缸，一家五口人一冬天都不夠吃。那時候能吃上冬儲大白菜都是奢侈品。經過醃製的菜一方面能提高消化功能，另一方面就是遏制了蔬菜的升發功能，保存保持在冬天的閉藏本性，符合冬季養藏的規律。 另外，冬天吃宿根、塊莖類植物，這也是冬天能在地裡刨出的東西，最有代表性的就是苤藍、蘿蔔、土豆、紅薯等等。所以老百姓說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。夏天人的陽氣散佈在體表，相對腹內顯得陰寒潮濕，所以夏天容易鬧胃腸疾病，這時候吃點熱性的生薑，能溫胃、散寒、化濕，降逆止嘔；而在冬天，人的陽氣收斂閉藏在腹內，，消化吸收功能增強，可以吃補益的食物，胡蘿蔔是窮人的人參，在冬季吃羊肉胡蘿蔔餡的餃子、包子是最香的。當然如果您肉吃多了，補大發了的話，可以吃白蘿蔔，生吃、燉著吃都行，白蘿蔔有消積化痰的作用。
冬天裡最好吃、也最有益處的菜，還得說是菜乾或者是乾菜。夏秋的時候把茄子剪開掛起來曬乾，把葫蘆旋成條曬乾，豆角直接曬乾或者切成絲曬乾，到了冬天用乾菜燉上一鍋肉，再加點豆腐和粉條，吃起來又香、又健康。 |
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