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1,将五花肉切块,放入锅中焯水。
2,将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。
3,起油锅,放入花椒八角香叶炸香。
4,放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5,将五花肉倒入,翻炒均匀。
6,放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。
7,放入坛子或砂锅中,加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味
8,成品图
来自: 芝润斋 > 《生活》
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