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红酒，绝对是装X神器前三名。本日跟各人聊聊关于红酒的知识，这篇可以收藏起来，高声朗诵，时常默念于心。即可在红酒方面装半个专家，在本身的女神/男神眼前，用本身对红酒方面的“造诣”征服TA！ 红酒知识之用具篇—— 红酒瓶、红羽觞、红酒盖、开瓶器 一、最常见的 8大葡萄酒瓶型 1、波尔多瓶 酒款代表：拉菲葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）、力贝葡萄酒（Libee） 波尔多瓶（Bordeaux Bottle）是当下最常见且盛行的瓶型之一，这种瓶肩一样通常高且宽，因此可以方便倒酒时去除沉淀。用这种瓶装的典范葡萄酒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。除了法国，别的旧天下产酒国也借用了这种瓶装，快意大利的基安帝（Chianti）葡萄酒。别的，不少新天下生产商也接纳该种瓶型来艳服波尔多气势派头的葡萄酒。 2、勃艮第瓶 酒款代表：罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）、亨利·贾伊（Henri Jayer） 相比波尔多瓶，勃艮第瓶（Bourgogne Bottle）的瓶肩一样通常较窄，也没有那么高，属斜肩瓶，多呈绿色。这种瓶型可用来盛放红白两种葡萄酒，如常见的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等。而随着这两种葡萄的渐渐盛行以及勃艮第产区着名度的不停提拔，勃艮第瓶也成为了环球最着名的瓶型之一。 3、罗讷河谷瓶 酒款代表：教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf du Pape） 罗纳河谷瓶（Rhone Bottle）是法国另一着名瓶型，它与勃艮第瓶有肯定的相似之处，不外罗纳河谷瓶更显苗条。并且，在瓶颈处还常有盾形纹章，如上图经典的教皇新堡葡萄酒。 4、香槟瓶 酒款代表：凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot） 顾名思义，香槟瓶（Champagne Bottle）是专为香槟计划的一款瓶型。这种酒瓶一样通常更大更壮实，并且瓶底通常凹陷，瓶壁也更厚，以便蒙受瓶内巨大的压力。固然除了香槟外，别的一些起泡酒商也接纳香槟瓶来盛放起泡酒。 5、阿尔萨斯瓶/摩泽尔瓶 酒款代表：阿尔萨斯雷司令（Alsace Riesling） 阿尔萨斯和摩泽尔（Mosel）产区广泛利用的为统一瓶型，这种瓶型看起来高高瘦瘦，通常还出现浅淡的暗绿色，其瓶身看起来细长而又轻巧，瓶型则更窄更高。它可以用来盛放干型大概甜型葡萄酒，常见的葡萄范例则有雷司令和琼瑶浆（Gewurztraminer）。 6、莱茵瓶 酒款代表：莱茵河雷司令（Rhine Riesling） 莱茵瓶（Rhine Bottle）和阿尔萨斯瓶极为相似，也是看起来高高瘦瘦的。不外与之差别的是，莱茵瓶的颜色一样通常呈棕色。 7、增强酒瓶 代表酒款：波特酒（Port）、雪利酒（Sherry） 增强酒（Fortified Wine）必须盛放在非常坚固的酒瓶之中，别的，像一些年份波特的酒瓶瓶颈处另有凸出的部门，以让陈大哥酒在醒酒后将沉淀留在瓶中。不外，同为增强酒，瓶型却大概各有差别。而凭据增强酒甜度的差别，其瓶型大抵如图所示： 8、甜酒瓶 代表酒款：冰酒（Ice Wine） 晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒一样通常接纳甜酒瓶来盛放，它们的瓶身一样通常较矮也较瘦，比阿尔萨斯瓶更要纤瘦得多。因此，其容量一样通常不大，多为 375ml。 二、最常见的羽觞形状 1、波尔多杯：得当酒体饱满的红葡萄酒 波尔多杯杯身较长，杯口较窄，此杯形可令酒的香气聚集于杯口。除了波尔多红葡萄酒以外，波尔多葡萄羽觞也实用于别的许多红葡萄酒，由于大部门的葡萄酒都是凭据波尔多的气势派头去酿造的。 2、勃艮第杯：酒体轻巧的红葡萄酒 相对付波尔多杯，勃艮第杯杯身较矮，杯肚较大，其经典特性便是雷同于气球的形状。如许的杯型更易于散发法国勃艮第地域葡萄酒浓厚庞大的香气。显然，波尔多羽觞偏重的是“收香”，显得低调内敛；而勃艮第羽觞偏重的是“散香”，更显高调宣扬。 3、尺度的白葡萄羽觞
白葡萄羽觞像一朵待放的郁金香，白葡萄羽觞比红葡萄羽觞要瘦一些，以淘汰酒和氛围的打仗，令香气保存的时间更长期一些。香气非常浓厚的白葡萄酒，如长相思和浓厚的白仙粉黛则应该选用杯肚更长的葡萄羽觞。香气比力精致的白葡萄酒如雷司令、灰皮诺则应该选用杯肚更小的白葡萄羽觞。 4、香槟杯
香槟杯是指专门于饮用香槟酒时利用的羽觞，是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形两种器型。 郁金香型香槟杯比葡萄羽觞的团体更趋于流线型，杯身细长，酷似郁金香花，杯口收口外开放而杯肚大。它能收拢香槟的香气，也可以用来饮用别的国度和地域生产的起泡酒。这种杯型可以让你细饮慢啜，并能充实欣赏酒在杯中起泡的兴趣。 三、两种最常见的瓶盖范例
一、软木塞 1、长处 （1）早在中世纪末，拥有久长酿酒史的欧洲人发明了软木塞保存葡萄酒的精妙之处，软木塞有着较长的汗青传承，更为古典。 （2）软木塞是用橡树皮加工制作而成，是自然可再生资源。 （3）这种由自然橡木皮切割成的软木塞能很好地包管瓶内之酒的呼吸，更好地陈年。 （4）软木塞封瓶是现在最盛行的葡萄酒封瓶方法，约70%的葡萄酒都市接纳软木塞封瓶。每年，环球用软木塞装瓶的葡萄酒达290亿瓶。 2、缺点 （1）相比螺旋盖，软木塞代价略微昂贵。 （2）葡萄酒会存在软木塞污染的危害。 （3）橡树皮自然资源有限。 （4）软木塞的质量乱七八糟等。 二、螺旋盖 1964 年，螺旋盖开始出如今葡萄酒行业，澳大利亚便是螺旋盖利用最为广泛的产酒国。 1、长处 （1）相比软木塞，代价略微实惠。 （2）葡萄酒不存在软木塞污染。对一些得当尽早饮用的葡萄酒尤其是白葡萄酒而言，利用螺旋盖通常可以大概更好地连结其果味。 （3）螺旋盖利用寿命长。 （4）相比软木塞，螺旋盖易于开启，无需酒刀，不会出现断塞等危害。 2、缺点 （1）螺旋盖透气性欠安，而有陈年潜力的葡萄酒在陈年的历程中必要与肯定的氧气打仗。 （2）大多螺旋盖接纳铁大概塑料制成，可接纳利用，但很难生物降解。 （3）螺旋盖仍旧存在质量乱七八糟的题目。 （4）从出现到如今，仅几十年的时间，尚未被宽大消耗者所担当，常与“便宜”齐名，进而影响到葡萄酒的贩卖。 四、10种开瓶器 1、T 型开瓶器
T 型开瓶器是一种最陈腐、结构极为简朴的开瓶器，只有一个螺丝锥和一个把手，需先将锡箔纸割失后把螺旋锥瞄准木塞中央向下旋转，然后再将酒塞拔起，拔起时实在非常费力。传统的 T 型开瓶器是收藏家高价争购的工具，一只在维多利亚时期制造的 T 型开瓶器就曾拍出 40,000 英镑的高价。 2、塑料手动开瓶器
塑料开瓶器是中国市场上最为常见的开瓶器，其原理和利用方法与 T 型开瓶器雷同。 3、海马开瓶器 此开瓶器形状像海马，最初由德国的卡尔·文克（Carl Wienke）发明，是一种单杆开瓶器。它因易于携带、不费力，是侍酒师行走职场的随身携带品，又名“跑堂之友”。与传统的 T 型开瓶器差别的是，它自带小刀可以将锡箔纸割开，并且可以利用杠杆轻松拔出酒塞。天下闻名的拉吉奥酒刀（Laguiole）是海马开瓶器界的”兰博基尼“。 4、蝶形开瓶器 蝶形开瓶器有 2 个带有齿轮的把手，开瓶时将螺丝锥旋入，再把双方升起的把手往下按，利用杠杆定理即可轻松将酒塞拔出。这种开瓶器非常遍及，但在旋入螺丝锥时容易刺穿酒塞，必要分外细致。 5、兔形开瓶器 此种开瓶器有一双酷似兔子的耳朵可以夹住瓶颈，用时只需压下压杆再回拉压杆即可完成开瓶，省时省力但体积稍大。 6、压力开瓶器
此种开瓶器带有针头，可以刺穿酒塞并充入惰性气体，使瓶内压力增大而将酒塞逐步推出。 7、电动开瓶器
利用电动开瓶器时只要一个按键就可以将酒塞取出，非常省时、方便。 8、桌面开瓶器
桌面开瓶器体积大、代价高，一样通常只出如今高级餐厅大概骨灰级玩家的豪宅中。 9、老酒开瓶器：Ah-So 开瓶器
老年份的葡萄酒其酒塞比力脆弱，经不起螺旋锥的“礼遇”，得当用 Ah-So 开瓶器。利用时将 2 个铁片插入酒塞与酒瓶的漏洞中，一边旋转一边往上拔出酒塞。 10、起泡酒开瓶器：香槟星
香槟星是为专为香槟计划的一个套在香槟塞上的“帽子”，开启时只要轻轻旋转香槟星，就能打开葡萄酒，并且木塞仍在香槟星内，比力宁静，此开瓶器对其他起泡酒根本实用。现在起泡酒开瓶器样式许多，也有带针穿透木塞以低落瓶内气压到达宁静开瓶的开瓶器。不消开瓶器开香槟也可以，不外是个技能活，可不克不及只有胆子。 |
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