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《一年级》第二十八课！ 之前介绍了那么多酒，也喝了那么些酒，最基础的开瓶，你会吗？开瓶是一项慎重且优雅的动作，是喝葡萄酒重要的礼仪之一，也是要小心的环节。 WINE 一年级 No.28 内容索引 一、如何打开一瓶葡萄酒？ 开瓶绝对是个技术活，不仅要考虑你的人生安全，还得确保不能把瓶塞开到一半断了，那就很尴尬了，装逼失败...... 生活中，最常见的往往是用软木塞封瓶葡萄酒，软木塞开瓶比较麻烦，必须使用专用的开瓶器采用正确的方法才能开瓶，小编就来和大家详细解说一下开瓶的要领。 如果你不想看文字，那就请直接戳视频吧👇👇👇（需占用你1’08”！） （视频来源：Wine Folly） 如何打开一瓶酒？ 01 来，拿出一把最“务实”的海马刀吧！——去胶帽。 先以食指为支点，用小刀沿着瓶口，顺时针切开封瓶口的胶帽，再以拇指为支点，逆时针切开胶帽，最后从下往上竖切一刀，剥掉胶帽，收刀。 Tips：切瓶口的胶帽时，酒瓶不能转动，转手而不转瓶子。 02 用螺丝锥的钻头瞄准酒塞的中心点， 垂直将螺丝刀拧入酒塞 Tips：切记螺旋刀不要穿破酒塞，会使软木塞的木屑掉入瓶内。太浅会容易脱刀。大约留一两个卷圈就好了。 03 让酒刀的关节和酒瓶突起处牢牢卡住，利用杠杆原理卡住瓶口， 用第一级翘起木塞之后再用第二级提拉。 Tips：两个着力点记得卡紧，才没那么费力 04 最后拔酒塞，出来以后慢慢的转动螺丝刀，把酒塞取下来。 05 擦拭瓶口，然后闻一下酒塞，看看是否有异味， 完整的开瓶步骤就到这里啦。 如何开启起泡酒/香槟？ 起泡酒是不需要开瓶器的，只需要你的双手...... 01 首先撕开瓶子顶部的保护纸 02 拧开铁丝扣，但先不要急着摘下。用另一只收握住瓶塞和保护纸（避免手滑与瓶口接触），另一只手托住瓶底。握住瓶塞的同时（记得压着点，使点劲），另一只收转动酒瓶。 Tips：转动的是酒瓶，而不是酒塞！ 03 捂住瓶塞，让瓶中的CO2慢慢散出去， 伴随着“嘭”的一声开启瓶塞。
如果香槟酒塞不好拧，你可以找一把特别的钳子。如果酒塞在瓶口断了，那就只能用开瓶器了。 最后，螺旋盖怎么开？ 注意打开螺旋盖时不要旋转瓶盖部分，因为这个部分不容易握紧。应该是顺时针旋转下面包裹着瓶颈的大部分，使得瓶盖和这个部分相连的地方断开，然后拧瓶盖打开酒瓶。对比起来是不是觉得螺旋塞简单很多呢？ 开瓶器们 当然，“工欲善其事，必先利其器；要想懂喝酒，还得懂酒具”。手法和器材都是必需滴。为了让更多的人更容易打开一瓶酒，很多开瓶酒都相继涌入了市场，但注意要分辨那些没用的“玩具”！
从左到右分别是： 1.侍酒师开瓶器 2.插片式开瓶器 3.杠杠式开瓶器 4.螺旋钻提开瓶器
5.香槟开瓶器 看了这么多，是不是跃跃欲试，想开瓶葡萄酒来个浪漫的烛光晚餐呢？走起~
文、编 | Carmen 部分图片来源：Wine Folly © 版权声明：本内容版权归《葡萄酒》杂志所有， |
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