吃一种蔬菜可以补充头发所需的大多数营养，护发就这么简单

除了工作紧张、情绪不稳定、生活没有规律以及睡眠不足以外，营养失衡也会导致发质欠佳。

现代医学研究证明，头发的主要成分是角蛋白，它含有多种氨基酸和几十种微量元素。当人体缺铁和蛋白质，头发就会变黄分叉。缺乏脂肪酸和维生素A、蛋白质和碘的时候，头发就会发干、没有光泽，容易折断；缺乏B族维生素的时候，就会出现脂溢性皮炎以及头发脱落现象。

但是，蔬菜西蓝花包含了上述所有营养元素。吃西蓝花，可以补充头发所需的各类营养，保护发质。

西蓝花最突出的优势是维生素C、胡萝卜素以及叶酸的含量。西蓝花维生素C含量高出花椰菜20%，是圆白菜的2到3倍，是西红柿的5到6倍。西蓝花所含的胡萝卜素是花椰菜的30多倍，叶酸含量为花椰菜的两倍。

怎样吃西蓝花最营养？下面这道菜专为发质不好的人准备。

材料：西蓝花350克，胡萝卜100克，蘑菇15克，香油适量，醋4大羹匙，食盐1羹匙、葱1根、蒜2瓣。

制法：将西蓝花洗净撕成小块，用滚水烫一下，过凉水后沥干；将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；切适量的葱丝和蒜末。将上述材料混在一起，加适量食盐、醋和香油，拌匀即可食用。

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