肉末蒸茄子的做法

“这道菜肴采取蒸制的方法完成的，蒸制的方法和其它煎炒烹炸比较起来，应该更健康一些，一是少油、二是原汁原味。特别是茄子这种食材，一旦油炸，肯定会吸收很多的油脂。”

用料

主料

• 

  茄子1个

• 

  肉馅200克

辅料

• 盐

  5克

• 蚝油

  1汤匙

• 鸡粉

  2克

• 葱姜

  适量

• 水淀粉

  少许

肉末蒸茄子的做法

1.

主辅料： 茄子、肉馅

2.

肉馅加盐、蚝油、葱姜、鸡粉，搅拌均匀

3.

茄子洗净，先切段，再一切两半

4.

然后再均匀的切刀，底部相连，不要切断

5.

每一个切口，放入适量肉馅

6.

依次做完，摆入盘中

7.

锅烧开水，将其放入锅中

8.

旺火蒸制10分钟

9.

揭开锅盖，将其取出

10.

把盘中的汤汁倒入锅中，加少许蚝油、盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡

11.

把糊化的芡汁浇入盘中，即可上桌品味

烹饪技巧

1、汤汁调味时要尝一尝再放盐。
2、芡汁要稀一些才好。最后可以点缀一下更好看。