科学饮酒
选择适宜的酒
中国酒的类型繁多，当以黄酒、红葡萄酒为酒中佳品。黄酒、葡萄酒等酿造酒的酒度在15%左右，能更好地增加唾液、胃液分泌，促进消化吸收，活血化瘀，温里驱寒，祛风除湿。而高度酒的酒度在50%-70%，易引起酒精中毒，湿热目赤。
控制饮酒的量
“饮酒之道，贵在适量”，古人早已有明确论述。少量的饮酒才能避免过量酒精和有害物质导致的中毒麻痹、丧失理智和对身体各器官的损害；同时，酒中的营养物质发挥不同生理功效，使酒在人体中的作用利大于弊。
所谓饮酒适度应该是取决于个人的感觉，健谈而动作略微笨拙时，便是最佳状态，应适可而止。一般而言，一个体重70kg的人，每小时肝脏最多氧化15mL纯乙醇。以此计算，每日饮60°白酒不要超过25mL，果酒、黄酒不要超过50mL，啤酒不要超过300mL就比较安全。
根据不完全统计，长期过量饮酒，平均寿命会减少10-12年，甚至可能祸及后代。
控制饮酒速度
酒精在人体肝脏中的分解速度是15mL/h，慢慢饮入，体内有充分的时间把酒精分解掉，酒精在人体内的存留量酒少，不易喝醉。因此，饮酒时应控制不超过肝脏处理酒精能力的饮酒速度。
选择最适的饮酒时间
人体在下午14时-24时饮酒最适。14小时以后，胃中的乙醇脱氢酶含量较高，酒精代谢量较大，消除速度快，可减少酒精对人体的损害。
选择适宜的佐餐食品
选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、猪肝、豆类、蛋类等。
饮酒之忌
饮酒行为既是人们物质文化生活的一部分，也是精神文化生活的一部分。只要有社会交往活动，就不可避免会有饮酒行为。尽管如此，以下一些情况应尽量回避。
1.忌生病饮酒
特别是肝脏病、高血脂、高血压、糖尿病、心脏病、脑血管病等，饮酒不可避免地会促使病症加剧。
2.忌空腹饮酒
高度白酒对口腔、食道、胃部有损伤，空腹畅饮30分钟，酒精对机体毒性可达高峰，对各器官损害严重。
3.忌喝猛酒
喝猛酒引起血液中乙醇迅速上升，神经元细胞内蛋白与抗蛋白激酶（抗病毒卫士）结合，导致神经元细胞死亡，神经元细胞无法再生，经常快速饮酒使中枢神经受损，导致行为失控或动脉硬化者出现脑血管意外。
4.忌混杂饮
酒精80%从十二指肠和空肠吸收，白酒量少，吸收速度较慢。如果大量果酒、啤酒等涌入，会促进酒精吸收，导致易醉、头痛、恶心等。另外，混合饮酒极易产生混合酒精性脂肪肝，如果未及时治疗，将引起肝硬化，进一步恶化将导致原发性肝癌。
5.忌饮冷酒
酒中的微量有害成分如甲醇、甲醛等加热时易挥发，温酒后有害成分少，酒更纯。
6.忌饮汽水
汽水中的二氧化碳刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，减慢酒精的排泄，有损肠胃、肝脏、肾脏等器官。
7.忌与咖啡同饮
咖啡因刺激血管扩张，加快血液循环，与酒精同饮起双重兴奋，加重心脑血管负担，危及生命。
8.忌饮酒抽烟
就是有机溶剂，烟中的尼古丁及致癌物易溶解于酒，并渗透到喉粘膜。在酒精的刺激下，增加烟碱对胃粘膜的损害，增大了发生癌症的频率。
9.忌饮愁酒
忧愁时，体内代谢能力处于低下状态，酶的分泌和生化反应效能差，导致解毒能力降低而出现症状。
10.忌孕期饮酒
胎儿缺少功能完备的解毒器官，容易形成多种先天性疾病。
11.忌与肥肉同食
饮酒时应以含水分和蛋白质较多的食物下酒，不宜使用脂肪较多的食物。脂肪会在胃壁上形成一层脂肪膜，导致酒精不易吸收，不能迅速排泄。另外，脂肪难消化，脂肪代谢与酒精排泄都要肝脏参与，导致肝脏负担过重。
12.忌与海鲜同食
海鲜中含有嘌呤核苷酸，啤酒中维生素B催化分解嘌呤核苷酸，促使有害物在体内结合，增加尿酸含量导致尿路结石，甚至诱发痛风、痛风性肾病、痛风性关节炎等。
13.忌与醋同食
醋会加重对胃粘膜的刺激作用，更易导致胃溃疡、十二指肠溃疡等。
14.忌与雄黄酒
雄黄中的二硫化砷遇热分解成三氧化二砷，称为致癌物。
