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枣香苹果，不吃一定后悔 在所有水果中，名声最好的莫过于苹果，象征着“平平安安”。欧洲也早有“一日一苹果，医生远离我”的民谚，说明苹果具有良好的保健作用。而且它是我国产量最大的水果之一，一年四季都能买到，价格也不贵，更是大众都喜欢的水果。但是大部分人都是买回来洗干净削皮或洗净直接吃，却不知苹果加热后营养和口感也是不错的。 “熟”吃苹果的3大好处 好处1：苹果通过加热后可以有效的软化其中的膳食纤维，膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种，其中不可溶性的膳食纤维主要来源于粗粮、蔬菜等，但是可溶性膳食纤维来源相对较少，苹果中的果胶就属于可溶性的膳食纤维。可溶性膳食纤维相比不可溶性膳食纤维最大的优点在于，它不会影响人体对钙、镁、锌等微量元素的吸收。从而起到润肠通便、预防糖尿病，并有益于肠道的健康，所以相对来说也就比较金贵的。 好处2：苹果经过煮熟后比较容易咀嚼，对于牙齿不好、咬不动生水果的老年人来说是一种很好的选择，能减少对口腔和胃肠的刺激对于消化不良、吃凉水果容易拉肚子等身体虚弱的人来说，更容易接受，而且也可以获得苹果中的钾元素，以补充因消化道失钾而引起的胃肠引流、腹泻等。 好处3：熟吃时可以不用去皮，果皮中含有更多的果胶，另外苹果皮中含有的膳食纤维含量高于中心部位，如果食用时将其去掉，就会损失部分膳食纤维，只要清洗时注意清洗方法就可以一并同吃。 苹果这样“熟”吃 有人说苹果含有维生素C不易加热，其实苹果虽然含有的营养素相对比较全面，但是维生素C 的含量并不多，每100克苹果中含有4克维生素C，我们平常吃的一个拳头大小的苹果约200克，含有维生素C 8克，而且随着它存放的时间维生素C也会有所损失，这点维生素C我们多吃些蔬菜或其他水果也就补回来了，另外我们也不是每次都把苹果做熟了吃，偶尔的改善一下口味，不仅增进食欲还会给我们还来意想不到的效果。下面我就介绍一款“熟” 吃苹果的方法： 《枣香苹果》 食材：苹果1个，干淀粉5克（约1勺），干红枣2个，水一碗（也可以多放些） 做法：第一步：把苹果用盐水浸泡10分钟，用干净牙刷在流水下刷净表皮，尤其是苹果的果缔处和底部凹陷处最容易藏着灰，一定要刷干净。干红枣用温水泡2分钟，也用牙刷刷其缝隙，并在流水下冲干净。 第二步：锅中倒入水烧水（这样可以节省时间，也可以降低苹果氧化的速度）。烧水期间先切红枣，切片或丁都可以，切好后直接扔入水中。 第三步：烧水期间开始切苹果，把苹果一切为二，切去核，苹果切成指甲大小的丁，然后放入准备好的干淀粉碗里拌匀。水开后直接下锅迅速搅拌，水再次开后关火，放一会不烫就可以开吃啦！ 营养搭配原因：苹果在加热过程中有机酸会释放到水里，水果汤就会偏酸，通常人们会加糖来调整口味，糖是纯能量的调味品，过多的糖分不仅会造成龋齿，还会增加能量造成肥胖。所以放入少量红枣来代替糖，即可以增加甜味还能摄入枣中的矿物质钙、铁等，对脾胃虚弱和食欲不振也有一定的改善。 温馨提示：苹果在煮制过程中细胞壁会被破坏，糖分很快能释放出来，会增加水果的升糖速度，对糖尿病患者不利，所以糖尿病患者应该在饭后服用更好，这样会在胃内停留时间较长，升糖速度会慢一些，也可以选择生吃。 参考文献 【1】中国营养学会编著，《中国居民膳食指南》2010 西藏人民出版社，第19页，水果的营养特点 第26页，常见水果中的营养成分含量 原创博文如转载请联系本人 @晓淇营养师 联系方式：微信号：xqdietitian |
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