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鱼香茄子真没鱼！ 据说鱼香系列的来源是四川某主妇为避免浪费，用烧鱼的配料来炒和其他菜肴，竟然别有风味，因此取名为鱼香茄子。 今天就要来教你做一道比大鱼大肉还好吃的茄子料理！ 材料：茄子500克，豆瓣酱1勺，酱油1勺，姜1块，大蒜2瓣，白砂糖3克，小葱一把，醋1勺 做法： 第一步：茄子掰洗干净。 第二步：生姜，大蒜切成细末。 第三步：茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。 第四步：平底锅烧热，倒油，将茄子放入。 第五步：两面煎软，把茄子刨到锅的边上。 第六步：拿一小碗一勺酱油、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，调成鱼香汁。 第七步：把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。 第八步：倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，撒上葱花，关火即可。 这碗鱼香茄子味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，一上桌立刻被抢光光，比大鱼大肉好吃多了呢！ 茄子的价值：它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆硷、胡芦巴硷、水苏硷、龙葵硷等多种生物硷。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 食用方法：食用方法多样，炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含维生素P，表皮和茄肉相连的地方，含量更丰富；茄皮含有多种有益人体健康的化合物，烹调时，不建议去皮。传统菜肴有：茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。 |
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