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芹菜是生活中常见的一种蔬菜，凉拌、热炒、做饺子深受大家的喜爱，芹菜虽然价格便宜但却有很好的药用价值。 抗癌：通过研究发现芹菜中的芹菜素，在药物抗癌过程中能起到积极的作用，这是天然存在的一种黄酮类化合物，有植物雌激素之称，在芹菜中的含量较高。芹菜中其它的营养成分也有防癌活性，其中的叶绿素可以抑制强致癌物黄曲霉素的致癌作用。 降血压：芹菜中含有的多种维生素和矿物质，其中含有的钾可以通过直接扩张血管，减轻血液对血管的压力。同时可以促进钠的排出，从而降低血压。维生素p可以降低毛细血管的通透性，增加血管弹性具有降血压、防止动脉粥样硬化、毛细血管破裂的作用，是高血压患者和中老年人的保健食品。芹菜降压最好生吃或凉拌，可以最大程度保存营养降压效果最好。 助性：美国出版的《永远健康十步》中指出，对男性而言芹菜是“蔬菜中的伟哥”，有良好的助性效果，主要是源于芹菜中含有的雄性激素，能刺激勃起。 增进食欲：芹菜中含有的挥发性芳香油香味诱人，吃芹菜对增进食欲帮助消化吸收有好处。 缓解便秘：芹菜中的丰富膳食纤维，进入肠道后可以将食物包裹，促进胃肠道的蠕动，有促进排出体内的垃圾，缓解便秘、预防结肠癌的发生。 抗菌消炎：芹菜中的木质素能够起到抗菌消炎的作用，所以有伤口的时候可以适量吃些芹菜，有助于伤口的愈合。 很多人吃芹菜的时候不吃叶子，其实这是不科学的，芹菜叶的营养比茎丰富得多，其胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素c的含量是茎的3倍，维生素B1的含量是茎的1倍，蛋白质的含量是茎的1倍！所以芹菜叶的营养价值远远高于茎，丢弃着实是一种浪费，可以用芹菜叶做成鸡蛋饼、或者切末做馅都是不错的选择，既美味又能收获营养何乐而不为呢？ 作者信息：国家一级公共营养师徐明磊微博：@营养师徐明磊 |
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