|
黑木耳烧草鱼 原料：黑木耳100克，草鱼肉250克。 调味料：植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。 做法： 1、将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分； 2、鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。 3、炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。 4、炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。 |
|
|
