 药膳汤 说到药膳汤，就必须先给大家科普一下，什么是四神汤、什么是四物鸡。四神汤的“四神”，一般是指薏仁、莲子、芡实和茯苓，因为这四味食材具有消水肿、顾肠胃、抗衰老和安神养心等“神奇”作用，故称之为“四神”。四物鸡的“四物”，指的是当归、川芎、白芍、熟地四味药材，具有调经活血的效果，坚持饮用，能解决种种困扰女性生理期不适、皮肤粗糙、手脚冰凉等症状。 在京城中，能喝到台式四物鸡、四神汤的地方，就属龙涎居。龙涎居是台湾致力于养生汤品的老店，开业20年来在台湾已有19家连锁店。北京龙涎居的四物鸡与台湾当地的口味近乎一致，除了基本那四种药材，还添加了枸杞和店家秘制的综合香料，因此药膳味浓郁，甚至带有些许苦味，对于喜欢药膳汤的人来说，这一口深褐色的汤可真是极好的！再说到那汤里的鸡肉，引进的是法国品种的飞雪鸡，由于基因优良，加上以自然方式放养，本来就不容易生病，也就更不需要打任何激素，炖出来的鸡汤也就更加营养、清甜。 至于龙涎居的四神汤，取代了传统做法中的猪棒骨，由猪龙骨熬制成汤底，因此油脂较少，且含有丰富的脊髓蛋白，再加上四神和富含胶原蛋白的猪肚，就构成一锅汤汁浓郁的台式四神汤，不但味道浓郁，还相当有饱足感。 不同于龙涎居的台式做法，一碗靓汤贩卖的则是港式汤品。一碗靓汤的老板是个娇小可爱的香港靓女，皮肤白皙紧致，完全看不出是个在金融业打滚十多年的70后，说是店里汤品效果的活招牌也不为过。她店里的古方四物补血气乌鸡汤，除了四物又多加了红枣、枸杞和黑豆，因此喝起来丝毫感觉不到四物汤的苦味，对于喝不惯微苦药膳味、又想调理身体的女性来说，是一大福音。由于对健康养生的注重，这里的汤都是少油少盐的清淡做法，像淮杞四神乌鸡汤，就与台式四神汤的浓郁大不相同，且使用的药材是淮山、枸杞、莲子、红枣和银耳，属于较清爽的类型。 龙涎居 四物鸡、四神猪肚汤 45元/份 地址：朝阳区侨福芳草地购物中心B2楼 一碗靓汤 古方四物补血气乌鸡汤、淮杞四神乌鸡汤 45元/份 地址：朝阳区东大桥路8号尚都SOHO西塔2层 |
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