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我们都知道，餐饮行业的流动性非常大，每年都会有大量的员工离职，而这对餐厅来说，就会受到风险管理上影响，虽然员工离开都是很平常的事情，很多老板普遍认为人走了，就在找呗，反正能找到合适的人选来顶替。然，各位老板可曾想过没，一旦你的员工离职过于频繁，就会出现空岗，团队凝聚力也会因此变得动摇不稳，甚至会对餐厅的日后经营带来风险，或是其他更大的负面影响。要想让你的餐厅能够持续发展，就得控制人员动荡的发生，其实想要留住员工，这其中是可以有迹可循学习的，我们可以借鉴以下这四角度进行参考。 定期与员工进行沟通谈心 餐厅管理者，要学会定期与员工们进行沟通谈心，因此餐厅的整个策略调整，都要根据下属在工作过程中得到的反馈，才能进行对经营上的分析与总结，这就必须要与你的员工进行沟通，从他们那里才能获得相关消息。尤其是在工作中，下属们整天都在为顾客服务，工作上肯定会遇到的一些问题，或是困难，如果你不及时与他们交流，就会让他们认为餐企对员工不重视。定期跟员工们进行沟通，不但可以让你及时了解下属的工作状况，还能帮你拉近与员工之间的关系，清楚的知道员工的心理情况，对老板或是同事间有什么不满，或是生活上遇到什么困难，都可以通过与他们沟通获取到，你就能及时作出措施来给予帮助他们，进而增加下属对你的忠诚度，成为大家可以推心置腹的朋友，而不是老板。因此，沟通绝对是你工作中的一把利器，只要能学会，并善于运用它，就能打破员工对于的内道警戒线。 拒绝拉帮结派 在员工之间，我们总会看到拉帮结派的现象，有些领导利用职务之便跟员工组成小圈子，来为自己谋取私利。对于这种不良现象，餐厅老板一定要杜绝大家拉帮结派，加强员工管理，避免老员工抱团排挤新员工的情况发生。可以用“一帮一”老人带新人的奖励形式，来更好的让员工之间快速融为一体，提高团队凝聚力，只有大家都团结一致，餐厅才能更好的运作，生意才会变得蒸蒸日上。 对员工要加强培训 加强对员工进行培训的最主要目的，就是要让所有员工的工作能力得到提升，更好的为食客提供服务，一步为职业晋升做铺垫，让大家能看到发展的希望。很多餐企老板对员工培训这方面，并不是很重视，这样的领导试问有谁原意长久跟你共事下去？想要让大家都对你心悦诚服，死心塌地的跟着你，就要学会站在员工的角度来为大家做好职业规划，努力培养他们，全心全意的为员工考虑，自然他们会对你忠心耿耿，跟餐厅共同患难，一起面对挑战。 人尽其才，合理安排工作量 身为老板，要了解下属的工作情况，知道他们的优势所在，根据员工们的实际工作能力，来安排岗位，让每个人都能把自身优势最大化的展现出来，这样才能人尽其才，充分将大家的潜能发挥出来，更好的为消费者服务。毕竟人无完人，我们每个人都不是完美无缺，十全十美的，只有结合大家的独特优势，才能达到人人都能胜任岗位，有归属感。当然，我们在分配给对方任务时，要合理安排工作量，毕竟人的精力是有限的，一个人顶三四个人的活干，根本就是不切实际，很有可能员工因受不了这种工作负荷，而影响到身体健康。因此，餐厅管理者要根据大家的实际状况来安排任务，让每个员工都能工作量达到饱和状态就可以。 一家餐厅开的成功与否，不是看你挣了多少钱，而是你整个团队是否具备团结一致的精神。人心不齐，员工流动性大，都不能称之为好餐企，所以在员工管理方面，你必须要愿意下功夫，用心管理，下属们才会跟你将心比心，进而达到人心所向的目的，即便餐厅日后在经营上遇到困难，大家也会对你一起不离不弃，同甘同苦下去。 ------------------------- 微餐谋APP：餐饮人必备的营销管理工具。 手机点餐、外卖堂食、在线支付、餐厅营销、店员管理，一个手机全部搞定。 了解更多餐饮行业资讯、欢迎关注公众微信号：微餐谋（ID:vcanmou） |
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