#八珍盛宴# 暖身温补药膳【当归红枣炖羊肉】 (2016-01-14 09:52:27)
作为广东人，汤水一定是少不了的。
年夜饭，来一碗暖暖的补身汤水，让幸福感倍增。
羊肉，性温。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，故一定要挑新鲜质好的羊肉，劈除羊肉的膻味也是有讲究的。
可用白酒和姜片加入水中，羊肉飞水后可去掉大部分膻味，我一般会用玫瑰露酒，飞水后的羊肉略带着玫瑰露酒的香气，更加醉人。今天这道羊肉汤，因为下了当归和南姜，更是劈味能手。做好后只留羊肉的肉香，一点膻味也不带。
材料：山羊肉500克
辅料：当归，红枣，桂圆，南姜，盐，清水，玫瑰露水适量
做法如下：
1/羊肉用水冲洗干净，其他材料准备好。
2/取锅煮沸开水，注入适量玫瑰露水，羊肉入锅飞水后过冷河，捞出后沥干水分待用。
3/把羊肉、当归、红枣、桂圆、南姜一起放入陶瓷锅中。
4/加入适量清水煮开，改慢火煲2个小时，吃前下盐调味即可。
附图
更多汤汤水水做法：
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_4_1.htmlhtml
|
