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每天一例菜，优选好食材，让您在北方吃的更健康！ 【伟诗说菜】 西湖牛肉羹是一道江南名菜，这道菜营养价值丰富，牛肉补中益气，香菇增进食欲增加免疫力，鸡蛋清易经补气，润肺利咽，延缓衰老，特别适合在大雪节气吃，汤鲜味美，浓而不稠，食材分明又彼此融汇，深受普通老百姓的喜爱。 【今日食材】 牛肉1两（瘦的），鸡蛋1个，香菇2朵； 【今日辅料】 芹菜，香菜，葱，香油，水淀粉； 【准备工作】 1、芹菜清洗干净，切成黄豆粒大小的丁； 2、香菜、葱切末； 3、鸡蛋去黄，只留蛋清搅拌一下； 4、香菇焯水，切丁； 【制作要点】 1、牛肉放入小碗中，倒入半碗水调稀，搅拌均匀； 2、做开一锅水，把牛肉馅倒入锅中，水再次开后，调成小火，撇清浮沫，放入蘑菇丁，芹菜末； 3、调入适量盐、胡椒粉、水淀粉； 4、一边倒入鸡蛋清，一边不断在锅中搅动，这样的鸡蛋清能够像羽绒一样飘在锅中； 5、最后放入香菜末、葱花末，适量香油即可。 【伟诗心得】 1、这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。香油甚至可以忽略。 2、香菜是画龙点睛之笔，不可少。 3、喜欢吃豆腐的朋友，也可适量放入一些。 |
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