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“鸭肉是生活中离不开的肉类，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话，最好用老鸭哦，更滋补。家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照 ”
主料 嫩鸭 (1只) 腊肉 (100g) 香菇 (100g) 青菜 (50g) 竹笋 (200g)
辅料 厨具 砂锅 分类 荤菜 热菜 原味 炖 数小时 普通难度 
竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。 
嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。 
砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。 
用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝） 
加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
小窍门： 1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。 2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。 3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。
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