只须一招竟能让香蕉永不变黑2015-12-09 10:04:05 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页
 导读: 香蕉放不长久?香蕉容易变黑?香蕉买多了就容易变坏浪费?别担心，一招就可以让香蕉不变黑。 知道这些秘诀你家香蕉想变黑都难香蕉买回家，没多久就开始变黑，夏天天气热的时候尤其是，一时吃不完，看着它慢慢变黑变坏，真是个忧伤的故事，那我们到底有什么方法呢？ 刚买回来的香蕉是这样的
没多久，变成了这样 香蕉变黑的原因罪魁祸首原来是香蕉皮的细胞中含有的丰富酚类物质，以及多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。 再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。 香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果(如苹果、梨等)更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。 |
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