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年关将至，不少市民都纷纷买起猪肉回家做香肠过年，重庆的简先生家里也不例外，前几天就去镇上的农贸市场花了600元买了几十斤猪肉，准备做香肠。 买回来以后，简先生就把肉切成块和着食用盐，放在桶里腌制几天。没想到几天后的一个凌晨，简先生起床喝水，竟发现客厅里冒着蓝光，当时就把简先生下了一跳，开灯一看，竟是从猪肉桶里发出来的，开灯蓝光就没了。 黑暗中，这哪是一桶猪肉，简直就是一桶萤火虫。这究竟是怎么一回事？ 听说过注水猪肉，听说过病死猪肉和老母猪肉，但确实是第一次听说蓝光猪肉。百度一下才发现自己孤陋寡闻：早在2007年，就有媒体报道西安曾发现过类似的蓝光猪肉；2010年2月，在湖南长沙，又陆续发现了这种蓝光猪肉；2011年12月，北京通州等地市场上也出现了“蓝光猪”。 也许，还有更多的蓝光猪肉没有被发现，因为吃进肚子里的猪肉是看不见蓝光的。这一次，若不是此地有灌香肠的年俗，若不是腌好的肉放桶里过夜还来不及灌，蓝光猪肉也不会被发现。 重庆的简先生在发现后，把这些猪肉进行了多次冲洗，但仍然能够发光，且冲洗过的猪肉，发出的蓝光更蓝。 蓝光猪肉从何而来？简先生表示，就在歌乐山镇的农贸市场买的。对此，农贸市场的一位肉贩称，肉的确是他销售的，但销售的肉，都是从正规屠宰场批发而来，且肉身上有检验检疫章。至于这些猪肉为何发光，他也无法解释。 事发后，重庆食药监部门已就此展开检验和调查，封存了这批猪肉。据歌乐山镇食品药品监督所介绍，目前，已对蓝光猪肉进行封样取证，并将提取的样本送到相关检验部门，以检验肉是否有问题。 食药监部门的工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致会发蓝光。2011年北京通州发现“蓝光猪”时，北京通州区动物检验检疫所也表示，可能是生猪被喂食过量含磷饲料引起。 目前，“蓝光猪”形成的原因基本上有两种说法，一是受发光细菌污染，其次就是被喂食含磷饲料。那么究竟是不是有毒呢？ 针对发光细菌污染，湖南省兽药饲料监察所肖安东博士当时说，“发光菌长期大量生长，是否对动物与人体具有毒害作用，还有待进一步研究。”不过，“急性致病试验”显示，发光杆菌对小白鼠没有明显的致病性，但在一定条件下，发光菌在肌体内可持续生存。 重庆食药监部门工作人员表示，接下来会进一步跟进检验结果。但需要提醒大家注意的是，如果发现这些会发光的猪肉，请不要食用。长沙市动物卫生监督所工作人员也同样提醒广大群众，这些发光猪肉煮熟可以吃，但建议还是不要食用。 对于如何挑选一块好猪肉，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民对《生命时报》记者表示，应该从以下几个方面入手。 皮白有光泽 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。 触摸不黏手 触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。 按压有弹性 新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。 闻时无异味 新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。 来源:中金在线(ID:cnfol-com)综合央视新闻、中国网、重庆晨报、中国青年网、湖南电台、生命时报 责任编辑:刘延佶 高斯翾 支持我们请点赞或使用评论功能↓↓↓ |
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