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经常喝茶的朋友会遇到一个头疼的问题：在茶叶店里买的时候觉得挺好喝的，为什么回到家自己泡的时候完全不是一个味道呢？ 这就是小编今天要说的：怎样才能泡好一杯茶，泡一杯好茶？ 泡茶技术主要包括四大要素：投茶量、泡茶水温、泡茶时间、冲泡次数。 1投茶量 由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。 但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好： 1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。 2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。 3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。 2泡茶水温 泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。 陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。 且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况： 1、低温泡茶，水温在80℃左右 适合冲泡的有：名优绿 茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。 2、中温泡茶，水温在90℃左右 适合冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。 3、高温泡茶，水温在95℃左右 适合冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。 3泡茶时间 泡茶时间要根据所泡茶叶而定: 红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长； 乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间； 普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。 3泡茶次数 一杯或一壶茶，究竟冲泡几次最合适呢？据有关专家测定，茶叶中最容易浸出的是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱和多酚类等。 所以根据茶叶所含物质的多少判定，名优绿茶冲泡2—3次，内含物质浸出80％以上，再冲泡口感会很淡；大宗绿、红茶可冲泡5—6次；乌龙茶“七泡有余香”；黑茶能泡十次以上。 想要泡出一杯好茶，就要培养自己的泡茶感觉，根据上述四个泡茶要素，慢慢感受一杯茶汤的韵味，泡茶也是讲究手感的！ 来自：深圳茶友圈（微信号：szchaa） 分享与茶、深圳生活相关的文章，长按 szchaa 复制到微信里搜索订阅哦！ |
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