简介
【纳豆】: 富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化】抑制艾滋病病毒等；【纳豆中的异黄酮类物质及多种有益酶类，可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果】，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆菌里含有相当高的维生素K2，维生素K2可生成骨蛋白质，这种蛋白质能与 钙共同生成骨质，增加骨的质密程度，从而有效地防治骨质疏松症。纳豆菌还能产 生吡啶二羧酸等抗菌物，故有较强的抗菌消毒作用。健康是享受生活的根本【，常吃纳豆对癌症、糖尿病、高血压、动脉硬化、肥胖病、妇女痛经等症，均可起到预防和缓解作用】 另外现代医学证明经常食用黄豆对雌激素的调节为双向效果，所以即便是有【子宫肌瘤】之类手术后的女士依然可以正常食用，食用黄豆对男士的前列腺也有一定的保护作用，而在日本最新研究证明只要不是正在严重【痛风】阶段的患者都可以食用纳豆。 做法采集自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_45155e130100h4ke.html#bsh-75-314405084 http://www.douguo.com/cookbook/213704.html#6501459-qzone-1-83952-cf38e459169e1a2fd82464dea3025b06 用料【自制纳豆】不用纳豆菌的做法
小贴士
天天吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用， 最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高， 故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。
天冷用电热热水袋和焖烧锅保温温度低了一些，白膜长得很慢，第2天到第3天每天加热了3次电热热水袋，白膜才稍微见长。 试了几种吃法，加生抽、芥末或者辣酱都很好吃，加醋的有点怪。 纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2~3层豆子即1cm左右。恒温下2天即有结果，时间长则纳豆菌数量愈多当然臭味也明显，所以最好把保温箱放在开放的阳台为宜。 后熟（活菌低温休眠）在38-42℃的恒温下发酵完成后，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 300g黄豆泡出来有有满满一锅（小汤锅），首次自制最好分量减半以免失败浪费，150克也有1个小饭盒的量了。 还有就是煮豆子的水千万别扔了，很营养的，我大多直接当糖水喝了，当素高汤来煮面煮汤也很鲜甜的。 【自制纳豆】不用纳豆菌的答疑
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