【今天咱做啥】——剁椒蒸烤鲷鱼（15分钟做道烤鱼）

鲷鱼1条，姜3片，香葱1根，香菜2根

剁椒2汤匙（30克），盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），蒸鱼豉油2汤匙（30ml），白酒2茶匙（10ml）

1）冷冻鲷鱼自然解冻后洗净，用厨房纸巾擦干表面，撒盐，白胡椒粉，白酒，腌10分钟。姜切末，香葱切小圈，香菜切碎备用。

2）将鲷鱼放入耐热的容器内表面撒上姜末，剁椒，用锡纸包裹住盘子，放入烤箱中层，180度，烤15分钟，到鱼肉变白就可以了。

3）把锡纸去掉，倒入蒸鱼豉油，将切好的香葱，香菜码放在鲷鱼表面，烧一勺热油（20ml）浇在鱼上即可。

**冷冻的鲷鱼可以提前从冷冻室拿出后，放在冷藏室解冻，也可以直接拿出放室温自然解冻，但不要放在热水中解冻，那样会影响鱼肉的口感。

**白酒有去腥增香的作用，最好不要换成料酒。

**油一定要烧热后再淋到鱼上，温热的油不会浇出香葱香菜的香气。

**鲷鱼也可以用鳕鱼等代替。

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