油淋猪肝 材料：猪肝300g金针菇200g辅料：捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙 做法： 1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。浸泡猪肝的时候中间多换几次水 2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。 3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。 4.抓匀腌渍10分钟 5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。 6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中 7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。 8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上 9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。 10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。 青红椒炒干牛肉 材料：干牛肉一大块，姜丝稍多 油适量 盐适量 青红椒几个 做法 干牛肉切成薄片 烧开一锅水，将牛肉片倒进去汆烫 捞出沥干水 油锅烧热，爆香姜丝 倒入青红椒稍微炒软 倒入干牛肉片 一起翻炒几下，淋入少许水，稍微收汁入味即可 干锅鱼丸 食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖 做法： 1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘 2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用 3. 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类 4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘 |
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