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入夏后，温度高，气候多变，多雨潮湿，人容易伤风受凉，大多容易出现食欲不振等情况，应该多补充营养，多选择一些清淡食材，菌菇类最是现在的最佳选择。味道鲜美、细腻如肉，富含蛋白质，膳食纤维，多种维生素和矿物质，营养非常的全面，热量不高，容易消化，夏天来了，多吃一些提高免疫力，健康过夏天。 一、平菇——小炒平菇 1、平菇撕成小块，清洗干净，控干水分。切点青红椒，葱段，五花肉切成条。碗中加入一勺食盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油，辣椒油玉米淀粉，小半碗的清水，搅拌均匀备用。 2、锅中水烧开后，把平菇焯水一分钟左右，捞出放水中过一下凉，挤干水分。锅烧热，油热后把五花肉炒出油脂。放入葱姜、蒜末和一点点的老抽，把五花肉炒至上色。把蘑菇和青红椒放入锅中，炒至断生，然后倒入料汁，翻炒均匀，放入葱段炒几下即可。 二、杏鲍菇——鱼香杏鲍菇 1、杏鲍菇清洗干净，切成细丝，切点青红椒丝，泡发好的木耳丝，胡萝卜丝，姜末，蒜末。调个鱼香汁，少许的鸡精，白糖，盐，一小勺香醋，老抽，一小勺生抽，胡椒粉，葱姜蒜也加一点进来，一小勺生粉。再来点清水，搅匀化开备用。 2、锅中加入清水烧开，加入杏鲍菇焯软焯透。加点白糖，去除异味。捞出控干水分，再把木耳丝、胡萝卜丝焯水。将锅烧热，油热之后下入一小勺红油豆瓣酱，葱姜蒜加进来炒香以后，把杏鲍菇，胡萝卜丝、木耳，青红椒丝倒入锅中炒至断生。再把料汁倒入锅中，炒至汤汁浓稠，鱼香杏鲍菇就做好了。 三、蟹味菇——凉拌蟹味菇 1、蟹味菇清洗干净，切点洋葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜末，干海椒丝，葱段，香菜备用。 2、锅中烧水，加入一勺白糖，水开后把蘑菇倒下去焯水，再把胡萝卜丝也倒下来，焯烫30秒，捞出过凉冷却，挤掉水分。放在大碗中，加蒜末，干辣椒，葱段、花椒籽，熟芝麻增香，再泼上热油激发出香味，调味加适量的食盐，白糖提鲜，生抽，陈醋，辣椒油，香菜、黄瓜、花生米，抓拌均匀，吃又解腻的凉拌蟹味菇就做好了。 四、金针菇——蒜蓉金针菇 1、金针菇撕散，粉丝加入温开水浸泡十分钟，多切点蒜蓉，小米辣，火腿肠切条，把刚才泡好的粉丝铺在碗中，上面铺上一层金针菇撒均匀，然后的上面铺上一层火腿肠，一层金针菇。 2、调个蒜蓉酱，浇上热油，加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀。蒜蓉酱就调好了，然后再将蒜蓉酱铺在金针菇上面，放在蒸锅中，开大火蒸十分钟。蒸好后淋上一勺蒸鱼食油。再撒上葱花，最后淋入一勺热油激发香味，蒜蓉金针菇就做好了。 |
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