关注每天下午16:02分辽宁都市频道的《健康一身轻 美食大数据》,给你不一样的健康美食! 马上要过年啦!大家伙现在是不是也开始为年夜饭的餐桌精心筹划上了呢! 要知道,今年不少饭店的年夜饭都流行把传统菜做出新创意。 这不,《健康一身轻 美食大数据》就带你探探咱经典北方菜的老食材新做法! 白菜粉条“?”起来! 白菜和粉条这两样一碰头,你一定会想到东北大炖菜,可这道白菜粉条搭配腐竹却采用了?(kao,四声)的方法。 其实是用微火使菜肴的汤汁变浓或耗干。 难怪这道菜不见汤汁,却味道香浓.可谓是白菜软烂,粉条滑爽! 做法大揭秘 配料:大白菜、腐竹(泡软)、粉条、葱花、辣椒、花椒、姜丝 做法: 1、将白菜片片儿、腐竹切段。 大白菜和腐竹在营养上可谓强强联合,冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。 而白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 另外,腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。 这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 2、在炒锅里倒少许油,下几粒花椒、少许姜丝炸香。 3、先倒入腐竹煸炒两分钟,再依次倒入白菜、粉条,等菜煸软之后添一些清水,大火烧开转小火慢慢?,加入适量盐调味,最后收汁,摆盘。 柴火驴肉“铁锹”呈上来 老话说:“天上龙肉,地下驴肉。”很多人家年夜饭的餐桌上都会出现驴肉,或是酱驴肉或是包馅。 但你会想到用铁锹呈上桌的柴火驴肉什么味吗? 驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白、低脂肪,高氨基酸、低胆固醇,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。 家常版的做法也挺简单: 1、驴肉洗净切好,用姜蒜料酒腌制片刻; 2、把青辣椒和红辣椒切好; 3、热锅放油,放辣椒爆炒一分钟左右捞起; 4、锅里再加适量油,放驴肉炒至八九分熟; 5、放辣椒翻炒,放适量盐翻炒均匀; 6、放适量生抽和蚝油翻炒均匀,起锅。 筋头巴脑压蘑菇 在东北人的餐桌上,被认为最具代表性的就是小鸡炖蘑菇。 其实,还有个和它不相上下的菜就是筋头巴脑炖牛肉。 而说这道筋头巴脑压蘑菇,更是不那么简单的啦! 首先是在选肉上,讲究筋和肉的比例,其次是采用高压焖制的方法,将特制酱汁同蘑菇和牛肉同时焖熟。 |
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