舌尖上的新年

舌尖上的新年--榆林糕饺

分类：甜食 | 标签： 糜子面   炸   舌尖上的新年  

2016-01-17 23:22 阅读(4631)评论(2)

糜子，原名：稷、黍，禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。

中国最古老的粮食之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。

软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，

著名的陕北米酒即用此米做成。

软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。

硬糜子碾成米，称之为黄米。

糜子及糜子面可以制作多种小吃，

风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，

陕西陕北榆林盛产糜子。

榆林、延安一线以东地区，主要是糯性糜子，

该线以西地区主要栽培粳性糜子。

前两天看了电影【舌尖上的新年】，

陕北榆林的糕饺很吸引我，糕饺是陕北榆林的传统甜点。

家里正好还有糜子面，于是动手制作了糕饺。

制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。

【材料】

糜子面250克，白糖40克，花生仁15克，油适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将熟的花生仁切碎备用。

3、准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。

4、糜子面加水搅拌成絮状。

5、蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。

6、蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

7、案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。

8、分成均等的剂子。

9、趁热用手将剂子按扁。

10、剂子上放上拌好的糖馅。

11、包制成象征富裕的元宝饺子。

12、炒锅中放油加热至5成热。

13、下入包好的糕饺，小火炸制。

14、翻面炸至两面金黄。

15、捞出控油即可食用。

【小爱叨叨】

1、蒸糜子面时一定要大火，一层层将糜子面撒上蒸屉，完全蒸熟。

2、蒸熟的糜子面要趁热揉制，可以蘸着冷水揉面。

3、包制时手上、案板上都要蘸油防止粘连。

4、糕饺要趁热吃食，凉了会变硬。

5、糜子面万能的某宝上有售。

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  最后修改于 2016-01-18 11:00    阅读(4631)评论(2)

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