很多茶友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气,会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气。 一、何为工艺香 工艺香来源于工艺,区别于其它的是:凡工艺香,都是从外而内的,所以,此类香气的特征是开始时很香,越泡越不香。香气不持久,不入茶汤,闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来,口中只有茶味。 二、工艺香的造成 茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现,这类香气飘而不实,入口香气少,反而是闻着很香,杯底很香,有香得带腻的粘滞感。
口腔中比较明显的口感是:上颚有干燥感,喝完一口,不要紧接着喝下一口,感受是不是上颚干、舌面也干。这个与两颊生津不冲突,不要被两颊生津干扰上颚的干燥感。 三、吊水线识别普洱茶里的工艺香 吊水,就是用水保持一定的高度离杯4-5厘米,沿杯壁下滑保持同一位置静注水,不沿边转圈,以水不翻动茶叶为要点。这种方法,目的是剥离茶的工艺香,因为工艺香一直被频繁的用来假冒“山头气”。
如果是工艺香,开始香,越泡到后边越不香。到后面没茶味时剩下涩感,无香气和甜度。工艺香越严重,越会呈现出以下特征:
工艺香本身对人体没有坏处,但相较于自然的香气,往往降低了品饮者的愉悦感,使得喝茶的趣味大大降低。 |
|