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象征年年高升的年糕菜肴不能少
遵从着咱小队的主旨"八珍海派年宴" 高升年糕搭配霸气十足的大龙虾,更显喜庆
四小福队祈愿2016年,大家事业顺利步步高,独占鳌头显实力
要说炒年糕,各个地区的搭配方式和吃法都各有风味
咱家庭小厨娘除了想要在自家餐桌上显点手艺外,也想在菜肴上做点新变化
每年我家做的都是雪里红肉絲炒宁波年糕
今年我也想为家里来点小变化
近年来,韩式风味的炒年糕在年轻人族群中特别受欢迎
超市卖场也特別容易买到圆柱体造型的韩式年糕和调料
圆柱年糕的弹Q度更大一些,用来炖煮拌炒也不容易失手,导致过于软烂
韩风炒年糕带着甜辣的风味,搭配海鲜与浓稠酱汁,传统的中式年桌瞬间充满了青春流行的调调
为了展现年宴的气派,此次使用了龙虾
除了应景显派之外,摆盘特别有霸气感,视觉上也大大加分
我个人对于活龙虾也是挺没辙的....好在,目前市面上的冷冻大龙虾质量都很不错
只需要简单处理,用来拌炒菜搭配或是焗烤都是很适合的选择
如果不想用到龙虾,一般的明虾,白虾都可以选择,处理起来也很方便
除了龙虾,还使用到新鲜干贝来增加菜肴的份量感和口味度
新鲜干贝的腥味需要事先用沸水来氽烫去除,之后再进行短暂拌炒
整个制作过程并不复杂,绝对是在家中可以速度制作的海派年菜
新手主妇也不妨大胆试试,霸气十足的海鲜龙虾年糕亮爆大家的眼球
咱们四小福队的八珍好菜到目前已经是第六道啦!
请大家持续锁定,压轴大菜千万别错过唷~
~~喜欢咱四小福隊菜色的朋友們,文章底部有连結,別忘了点击進行了解~~
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准备材料
A加拿大龙虾(冷冻)350g,新鲜干贝100g,韩式年糕400g,白芝麻1大匙,香油微量
B姜末2大匙,蒜末2大匙,辣椒末1小匙,蒜苗末50g
C韩式辣椒酱1大匙,黄豆酱1大匙,米酒1大匙,素蚝油1大匙,砂糖1小匙,热水约400CC
1韩式年糕入凉水中浸泡约30-40分钟,后将年糕切小段备用
2准备一锅滚水,将退冰的大龙虾清洗后,放入锅中烫煮至大滚后,再等待约1分钟后捞起
龙虾大钳子卸下,用刀背将大钳子的其中一面敲裂
3龙虾龙与身体段开,龙虾头装饰备用; 龙虾身体腹部用剪刀剪去软壳部分,取出虾肉后切小块,虾壳保留装饰用
4新鲜干贝入滚水中烫约10秒后尽速捞起沥干后备用
5材料C所有材料入碗中,混合均匀后成为酱汁
6取一炒锅,入一大匙色拉油后放入姜末+蒜末+辣椒末,中小火爆香
7将步骤5的酱汁冲入爆香中的材料中,加入龙虾大钳后煮至小滚
8小滚后继续加入年糕段+1/2量的蒜苗末,翻动年糕均匀沾附酱汁,小火慢煮约10-13分钟,
期间要不停翻拌以免沾锅!汤汁若太少可依情况加入热水
9待年糕软化后,将龙虾大钳取出先行摆盘
10龙虾肉+烫过的干贝加入年糕锅中,拌匀后改中火收干汤汁
11起锅前,加入剩余的蒜苗末+烤香后的白芝麻+香油一滴滴,关火后即取出摆盘
12盘中香菜铺底(可依喜好变动),龙虾头+身体壳摆盘,大钳摆盘,年糕放置香菜上!再撒些许芝麻!完成~
阖乐齐飨海派年宴--四小福上菜
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