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烹饪百科
2016-01-21 13:21
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 首先是食材的选择： 主料：里脊肉150克、火龙果半个、凤梨一小块、橙子一个 辅料：三分之一全蛋液，料酒半汤匙、盐1克、番茄酱5汤匙、白醋1汤匙、细砂糖1汤匙、干生粉以及生粉水适量。 具体步骤： 第一步：里脊肉切成约2,3厘米长，1厘米宽的长条，放1克盐抓至发粘，再调入半汤匙料酒以及蛋液抓匀腌制备用。 第二步：凤梨、火龙果切块，橙子大半个切大块，另外小半切薄片再对半切开摆盘用。 第三步：在肉块上多放些干生粉拌匀，直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉。 第四步：锅中放足量油烧至五六成熟，逐条放入肉块炸到微微焦黄的时候捞出来。 第五步：继续加热锅中的油至八成热，放入肉块复炸到颜色金黄，酥脆的时候捞出来。 第六步：取一个小碗，加入5汤匙番茄酱，1汤匙白醋和1汤匙糖调配均匀，倒入干净的炒锅中加小半碗水加热。沸腾以后，调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度。 第七步：将炸好的里脊肉放入锅中，将切好的水果也倒入，拌匀酱汁。 第八步：将对半切开的橙子摆成圆形，装盘即可。 鲜果咕咾肉小贴士： 1、腌制里脊肉的全蛋液加入三分之一就好，可以使肉质口感鲜嫩。 2、水果最后放入拌匀即可，不要过度加热。以免口感变酸。 靖哥哥三招咕咾肉的做法： 食材准备：
第一步：烧油，建议用小口的深锅，比较好炸，并且省油。
第二步：炸咕咾肉，将咕咾肉炸至金黄。
第三步：炒配菜，配菜炒至八分熟。
第四步：加入酱包。
第五步：加入炸好的咕咾肉翻炒即可出锅。
不论哪一种你吃的开心就好。以上就是咕咾肉的两种做法，鲜果咕咾肉和靖哥哥三招咕咾肉。究竟哪一种更合你的胃口呢？ |
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