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12月的养分 12月份真是吸收了不少养分，去上海正好碰上我们失控俱乐部瓜牛的宣传菜单设计，让我给点建议，没想到脱口而出啊！
再一个不得不提，是去武汉的学习，一天封闭式的学习，让失控俱乐部的小伙伴们都惊叹不已，大家对餐饮思考的维度似乎又精进了许多。小白对菜单设计的维度的思考又增进了许多！
不过他们说”小白，你知道餐饮里面什么最难吗？就是菜单设计，他包含的东西太多了，也是先期最重要的，就是餐厅定位的范畴，应该是品牌的核心元素。” ”哈哈，难才是我要做的嘛，这样才更有价值感！”小白随即回答。 上面说的，跟我在帮餐饮企业做菜单设计的时候的思路是相对应的，一定是在帮企业做好品牌、产品、消费人群等等的梳理后，才是设计方案的开始。 菜单设计思维 所以很多餐饮老板经常来问我他的菜单如何，单从表面我是可以给一些建议，但不能解决你最重要的问题。 如果你的餐厅存在品牌端模糊的话，我想设计稿件不是你先考虑的问题，而是通过品牌端的正确梳理，顺了、通了，后面的一切都可以锦上添花，而且会感觉顺水推舟！ 小白要做菜单设计的初衷，便是站在餐饮的品牌端、定位端去思考的，一切缺乏这些思想的设计，就像是没有灵魂的躯壳，摸着石头过河，找不到真正属于自己的核心！ 危险、惶恐、战战兢兢！ 旧时代已经结束，新时代已经开启！ 我们再也不能把一张菜单的生命寄予排版公司给菜品排个版，广告公司把以往的模版拿出来给你套！ 十年前你随便开个小店可以活的不错的话，那现在已经不只是拼辛苦耐劳的时代了。 这是其中一家做了许多年的小店：
那些曾经还能活的不错的小餐馆，一些倒闭了，一些苦苦支撑着，一些在寻求新的模式。大餐馆更不用说啦，这几年倒闭的实在太多了。 而多少人都说，我就喜欢开个小饭店，然后怎么样怎么样，似乎情怀都很好，但在这个时代，好像有这样情怀的人一下子涌了出来。 我也有开餐店的情怀，就是还挺担心内功不够，暂且先从菜单品牌定位设计做好吧，从我擅长（品牌）和喜欢的事（设计、摄影）做起！ 我为嘛要写这样一篇文章，不是说我干的事有多伟大，完全谈不上，但至少我是本着创造更多价值为先去做这样一件事，是在做一件正确的事，否则我自己会觉得这事没意义，根本也立不了足，不敢在这发声了！ 所以在这里，也想友情的跟大家唠唠嗑，尤其是来向我咨询的朋友们，如果你是觉得是价格不能接受，那真不是我的问题，做一份没有意义的菜单，这也真不是我的损失。而我觉得我的价格真不贵，比设计VI便宜多了！ 比起我知道的那些做一套VI几万、甚至十几二十万的VI设计，甚至我曾问他们这一套VI设计的思想是如何表达的，好多都说不明白，我真不知道，这样的设计是基于什么设计的。 这里我想说的是，好的VI设计一样是基于品牌、定位、产品、消费人群等的多维度思考，去表达和传递品牌精神的，而不是你、我看到的漂亮，挺好看的，这么简单。 而菜单设计的前提是什么？ 是你要搞明白： 你占据的品类是什么？ 你的业态是什么？ 你的消费人群是谁？ 你的核心产品是什么？ 你的定价？ 你的品牌想传递给消费者怎样的心理感知？ 产品与定价与消费人群的合理性？ 品牌传递与消费人群的适应性？ 甚至你的发展目标？ …… 这一块才是重心，才是我要花费很多时间和精力去先帮餐饮企业梳理的事！ 这里让我想起一句话，就是有所为而有所不为。这里的为是因为，我想大多数企业的这个”因为'还没整明白，真的不能眼看着好像能够无”为'而治！ 市场是残酷的，心存侥幸真的难度加大了，也有一些餐饮觉得目前还不错，至于为什么好，貌似是市场给的，好就扩张了再说。 不过我们真的不要总是拿钱买教训。钱不会说话，不会告诉你能不能，但钱可以交换到价值，我们不要为钱而活，要让钱为我们而活的智慧和体面。 以上嘚吧嘚这么多 一是想让自己清晰在做一件什么事！ 二就是菜单设计的思维！ 其实二才是重点，这是餐饮企业自身在建立品牌和发展的道路上的必备思想，或是要进入餐饮行业的朋友们，先把餐厅定位搞清楚了，再开不迟！肺腑之言！ 突然翻到一次与99哥的交流，上次去广州有幸认识99哥。 99哥的品牌是『九毛九』 目前已是有一百多家的成功的餐饮连锁品牌。 所以这更让我相信我在做一件正确的事，有价值的事！ 谢谢99哥的认可。 哈哈，最后谢谢支持、认可我的朋友和客户朋友！有你们才让我觉得我的世界更美好啦！ 愿大家在16年都有一个美好的开始！ 认同我对菜单品牌定位设计的，欢迎来找我，就是精力有限，这可是量身定制，哈哈，而且能够情投意合的才能擦出更多火花哦！ 这样的文章写在2016的开年 |
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