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把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。 也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。 用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克 将所有粉料倒入碗中，混合均匀。一边冲入开水一边搅拌。所有粉粉结成团状，揉成均匀面团。 分割成5等分。搓圆，按成饼状。平底锅烧热，刷少许油。放入玉米饼，中小火加热3分钟。倒入适量清水，没过玉米饼底部。 盖上盖子，焖10-15分钟，水干揭盖，饼熟熄火。底部烙出焦黄锅巴。出锅。 喜欢那层焦黄的底儿 |
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