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旧金山无字招牌的个性店家越来越多了，首当其冲是面包坊的第一把交椅”Tartine Bakery” ，躲在一栋毫不起眼的小破屋里的Tartine Bakery每天从开门到关店都门庭若市，不知道店在那里？排队人最多的就是了， 再接着是”State Bird Provision “ , 浅灰色的门面怎么找都找不到任何招牌， 只有门口长长的排队人得意又暧昧的笑容惹得过路人都去询问.2014年Travel Leisure 杂志公布的全美最棒16家拉面， 旧金山湾区只有一家入选，奥克兰Rockridge 区的拉面店”Ramen Shop”. 这个周末我们去拜访时，发现又是一家几乎都没有招牌的店家,几乎。 。 。因为招牌小小的只印在了门上，门是开着的，招牌是倒过来的，第一次拜访的人，很容易就错过了.
周日下午六点到达的时候店里已经坐满了客人，幸好带位的小姐说只须等待片刻就好，15分钟后我们就在吧台落了座. 餐厅的吧台也分两个区域，靠近大门的是酒吧台，可以喝酒吃拉面聊天，里面一点在厨房旁边的是面吧台，多数客人可以一边看厨师料理，一边享受美味，我们坐的，是里面的面吧台.没来之前就听说这是一家突破传统的拉面店， 店里并没有固定的汤头和拉面， 而是根据时令、在地的食材每天做出三种不同的汤头，加上新鲜手工拉面；这道开胃菜辣腌鲜贝吃起来很有泰式青木瓜沙拉的调调，酸酸辣辣的清爽味，血橘，香菜和花生碎粒溷合一起平衡的很好Gyokai Shoyu Tonkotsu Ramen如何形容这碗鱼骨豚骨酱油拉面呢？以鱼骨和猪骨一起熬制的浓稠不见碗底的汤头。我只知道，一口汤入口之后居然是有点黏，黏的连嘴唇都觉得包有一层胶在上面，是什么样的功力把一道汤的精华表现的如此之妙？碗里那几片泡在浓汤里的叉烧肉，更是好吃，汤里的内容也够丰富，茶树油，野生荨麻， 半颗酱油腌制的溏心蛋，香菰，花椰菜，葱花和甜洋葱，天然鲜美，吃完之后也完全没有口干的困扰.这道碳烧味噌拉面的汤头，特别之处是用碳烤过的味噌， 汤色浓稠乌黑，上面飘着紫甘蓝丝， 里面的内容包含了五花肉碎，半颗酱油腌制的溏心蛋韭葱，烤花椰菜，芥末叶； 面一端上来，香味已钻入鼻子，一口汤入口，好“重”的滋味，独特的味噌碳香鲜美无比，面是偏硬的那种，但是泡在汤里一段时间后就达到了我喜欢的韧度.这是两碗非常迷人的拉糆，叫我们一吃便倾心，如果你爱重口味，那可千万别错过。地址：5812 College Ave Oakland, CA 94618
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