 “这次猎宴君可是在东京每天探寻一碗“好拉面”！并且牺牲自己的胃为大家带来这份攻略。”★ 先让我一本正经地胡说八道说起日本拉面，对，你们猜对了，确实是由中国传到日本的。1665年由中国著名的儒学大师：朱舜水在日本发扬光大。可以这么说，没有中国面条和朱舜水就不会有日本的“拉面”。最初的拉面，可是儒学大师朱舜水为了表达对德川家康的嫡孙德川光圀的感谢之意，亲自传授中国汤面的做法。而朱舜水又是浙江余姚人，很可能那碗面就是一碗酱油汤底的“阳春面”。好吧，我又在一本正经地胡说八道了…不过据传，最早的那碗拉面是由小麦粉和藕粉混合制成。  日本拉面祖师爷：朱舜水而日本最早的一家拉面店，却是1910年开业于东京浅草地区的“来来轩”，是脱离了在店中设专柜的经营雏形，开始设立独立门面的拉面店。不过这家店开业没多久就倒闭了…其实这样说来，正统的日本拉面也已经历了一百年左右的进化史。  日本拉面知识小图解日本拉面，大致可以分为豚骨鱼介汤底，盐味鸡汤底，酱油汤底，浓厚鱼介汤底，煮干系汤底，淡丽系汤底。打住，干货先到这。插播个爱吃拉面的小泉同学。  吃完拉面一脸满足的小泉同学，满满幸福感据不完全统计，全日本共有3万8千多家拉面店，而东京作为全日本拉面的激战区，每家拉面店都是铆足了劲来经营自己的店铺，大多日本拉面职人都会用日语中的“一生悬命”来形容自己，意指一个人将其毕生精力贡献给了一项事业的高贵精神。试想，这样的一碗拉面还会不好吃？这就开始我的东京拉面之旅吧！★ 一碗暖心的博多豚骨拉面2016年11月，第一天的拉面，以这家远在东京足立区的博多系的豚骨拉面作为开胃面。这家名为“田中商店”，店名也是非常有趣，并且只从傍晚18:00开始营业直到凌晨4:00，是一家名副其实的深夜食堂。  浇上香气浓郁的面汤当天晚上东京突然降温，还伴随着淅淅沥沥的小雨，一股莫名的寒意直渗透到骨子里；换了几部地铁又跟着导航步行了20多分钟，总算于晚上九点才到，急需一碗热腾腾的拉面来治愈疲惫的心。  治愈心灵的一碗豚骨拉面一步入店门就被浓郁的豚骨和鱼介的香气所环绕着，坐在最喜欢的板前，看着师傅做着拉面是最惬意的一件事，使人食欲大增。  汤头每日现熬选的硬面，小麦的香气很棒。海苔上所特别印制的各国语言版的“谢谢”亦十分有趣。猪肩肉做得叉烧、糖心蛋和笋干等都非常地道，最喜欢的就是面上铺满了绿油油的葱花，使面的滋味增色不少。  写着各国语言 “感谢”的海苔，让人会心一笑面的汤头浓郁，豚骨加鲣鱼干所熬制成的汤头层次分明，但调味却不重口。不耽搁一分一秒，把面和汤全部一口气吃精光，正所谓一杯（碗）入魂！  田中商店－东京都 足立区 一ツ家 2-14-6★ 只在周五营业的创作酱油拉面名店要说起日本的各种限定，说上十天都说不完。就像这家拉面店，每到星期五就会变成只卖酱油汤底的限定拉面店，有食客甚至开业前几小时就会过来排队等吃面了，可见这家店的火爆程度。  周五限定的一碗绝品酱油拉面平日这家拉面店售卖鸡汤系的创作拉面，评分也很不错。不过正好恰逢星期五，而酱油系的拉面又是东京特色，天时地利人和都集齐了，哪有不吃的道理。  店家秘制酱油哦当天终于在开店前半小时内排上了队，45分钟之后入店坐定，不过在吃之前先要去自助售票机上下单，取好票再交给店员，这也是大多东京拉面店的一项常规流程。店内不大，数了一下，全部坐满也只有12位。 这家的自制笋干绝对好味有三种面可供选择，选了最爱的细面，面的强度照旧选了硬的。既然是每周限定，那这碗拉面肯定特别不一样，汤头用鸭骨架和鸭头熬成高汤，再加入用三种不同的小豆岛产手工酱油特别调制，是这个限定最大的卖点。 鲜甜的半熟鸭肉汤头清澈，鸭子特有的脂香味特别浓厚，很有深度。半熟的鸭肉鲜甜，鸭肉有一丝淡淡地柠檬清香，来源于最顶上的那片柠檬，绝对是加分项。自制笋干是这家的招牌，鲜咸入味。呼哧呼哧的把面大口吃完，大满足。 饗 くろ喜－东京都 千代田区 神田和泉町 2-15★ I have Ramen I have Pineapple, Ugh! Pineapple Ramen!别误会了，这可不是最近那位大红大紫的Piko太郎所开的拉面店，只不过这家主打是在鱼介系的汤头中融入酸甜的菠萝汁，来达到从未想到过的口感。 随处可见各种和菠萝有关的小物件老规矩，自己先买好拉面券，一进门就被店主的独特品味惊到了。这位店主百分百是菠萝的迷弟！脑中已自动循环那首I have pen, I have Pineapple, Ugh!…… 拉面上的大块菠萝点了一款限定的鲜虾盐味拉面，还未吃就已经闻到一股浓浓的鲜虾味，还有拉面上亮瞎眼的大块菠萝。 汤头鲜美，毫不违和浅尝一口汤底，竟一点都无违和感，能尝得出菠萝汁的酸甜清爽。汤头原来是淋上特制的虾油，鲜美无比，满口留香。 一颗菠萝蛋！面无功无过，这里要特意提一下这个溏心蛋，一口咬下也有一股淡淡的菠萝清香。凭我蹩脚的日语所得知，溏心蛋煮好后，会放菠萝汁里浸制一夜。突然觉得一切都是那么的和谐，店主有心了。 パイナップルラーメン屋さんパパパパパイン－东京都 杉並区 西荻南3-12-1★ 全东京唯一一家米其林一星的拉面店米其林不愧是大人气的代名词，自从这家拉面店上了东京米其林的榜单后，人气一天比一天高。 好吃的拉面必须要预约和排队特别提醒，这家并不是你去排队就有的吃，而是要先去交1000日元的押金再拿他们指定时间的预约券，拿好了你才有资格过来排队。中午时间段的预约券会在早上七点时放出，而晚餐时段是在下午五点时发放，千万记住了。 偷拍忙碌的厨房区域拿了中午12点的预约券，11点半左右到，默默地走到队伍的最后，直到12点半左右才吃上。排队的队伍里你能见到各种肤色的食客，宛如小小的联合国。 米其林一星证书店内飘着松露浓郁的气息，料理台区域是不能拍照的。墙上放着这家店的由来说明和米其林的证书，看得出店主还是很自豪的。 松露酱和低温慢煮的叉烧实在是诱人这家店主打的是用四种不同的小麦粉和荞麦粉，辅以蒙古天然碱水制成的手工面，再加上低温慢煮而成的猪肩肉叉烧，长时间熬煮的鸡汤鱼介系酱油汤头，点缀上少许黑松露酱，逼格还是蛮高的。很多拉面狂热爱好者，会费大半天的力气特意赶来吃。 Japanese Soba Noodles 蔦－东京都 丰岛区 巢鸭1-14-1★ 东京的一碗大人气云吞拉面最后这家，在东京拉面狂热者心中地位颇高的拉面店竟然离我居住的地方不远，也算是一个小惊喜。 打起一百分的精力做拉面11点开门，11点到。排队是少不了的，但凡是好吃的拉面店一定会排队，联想到上海之前各大网红食品的排队力度，美味的东西值得等待这个道理是全世界通用的。 店内的食客们清一色的都在闷头吃面买好拉面券，入店坐定。点了这里的招牌云吞拉面，对，你没看错，端上的拉面里有好几个大大的虾仁鲜肉云吞！差点以为自己点了一碗港式云吞面。 招牌云吞拉面除了云吞是亮点外，这里的汤头可以说是招牌，用四种不同的高汤按不同比例长时间熬制过滤，汤头色泽明亮，鲜美无比，又是很有深度的一碗汤底，好喝的一塌糊涂。 鲜美弹牙的招牌云吞只不过这家拉面店名，让人看得很是费解，应该不是我们所认识的那个词罢了。（“支那”是古代西域人对中国的叫法，来自梵文佛经，中土的意思） 支那そば 八雲－东京都 目黑区 大桥 1-7-2? |
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