40 元的米其林拉面，刚从日本来

水源裕满先生第①家海外分店

拉面小池店限定款从日本来了

40 元get米其林同款拉面

72小时熬制原汤

认真对待每一碗拉面

推荐菜品

满吉浓厚拉面

满吉黑蒜浓厚猪骨拉面

怎么吃

📍坐标：黄浦区

💰人均：56元

01

40 打卡米其林同款

Ramen满吉是由来自日本的知名拉面匠人水源裕满先生和徒弟徐吉先生联手打造的拉面店，也是水源裕满先生离开日本来到海外开的第一家分店。

师傅水源裕满先生是日本东京两家知名拉面店铺“拉面小池”和“中華蕎麦にし乃”的创立人。

拉面小池：创立于2013年，仅一年便获得「Best Ramen 2014」，2016-2019连续四年入选东京米其林推荐店铺。

中華蕎麦にし乃：2018年开业，入选2019年米其林推荐店铺，成为日本首家开业不到一年入选东京米其林推荐的店铺

来自上海的徐吉先生更是日本米其林推荐拉面店的首位中国籍主厨，师徒二人相互促进。要知道能入选米其林的拉面馆凤毛麟角，能够脱颖而出，一定有着出彩之处。

▲图为徐吉先生

满吉二字则是各取两位主厨名字里的一个字，包含了师徒两人的深厚的情谊，同时也是祝愿每一位客人收获“满意”与“吉安”。

Ramen满吉延续着东京店的同款配方，所以大家有口福啦，现在在魔都只需40 就能get到米其林同款啦，真的不心动？如今刚开业不久，想必马上就要开始排长龙啦～快去打卡吧！

02

匠心工艺

“足足熬制72小时”

汤头是一碗拉面的灵魂所在，满吉的汤头精选三种骨头，每一锅都需熬制足足72小时。熬制的过程是费心的，整个熬制过程中都需要不时搅拌，不浪费一丝骨头里的精华。

熬好后的汤头每一口都是满满的胶原蛋白。当日所使用的汤都需提前准备，所以每天去晚了可就没有汤咯。

“东京店同款拉面”

主厨在面条的选用方面也十分讲究，在上海的日式面条加工厂特别定制。因为汤头的浓度很高，所以选择了与九州豚骨拉面截然相反的粗面。

面条的煮制严格控制时间，保证每一份拉面的口感合适。

“肉质口感至上”

肉质选用五花肉和梅肉，在烹饪过程中严格监控每块肉的温度，坚决舍弃掉肉质过硬或是过软烂的部分（右图为舍弃的肉），保证每一片上桌肉的口感。

03

4款拉面·东京店限定款

“拉面小池”曾经的限定款此次在满吉回归啦！“拉面小池”和“中華蕎麦にし乃”两家店以鱼介的清汤和浓汤而出名，可能会有部分日式拉面爱好者认为满吉卖并非东京店同款，其实满吉售卖的可是限定款哦。

“满吉浓厚拉面”

自制的香味油搭配日本酱油调制的酱料，最后加入熬制了72小时的浓汤注入灵魂。

拉面吸足了饱饱的汤汁，汤体醇香浓厚，每一口都好幸福。大口吃面，大口喝汤是对这一碗拉面最大的respect。

“满吉黑蒜浓厚猪骨拉面”

喜欢口味重一点的朋友请一定要点这款，这是三款汤面里最醇厚的。黑蒜油的加入并没有让汤变的油腻，反而使得汤体变浓，黑蒜的味道不突兀。

海苔上印有12种语言的谢谢，透露着老板的细心。老板说之后会不时更换海苔的内容，大家可以打卡收集了～

“满吉特制麻辣味增拉面”

这一款拉面略有不同，在原汤的基础加入秘制三种味增和自制辣油进行调制，汤的味道变的更加丰富，辣味的刺激促进了食欲。

“满吉拌面”

拌面在特制酱料的加持下，虽然没有浓厚的汤头，但依旧能尝到猪骨的鲜香。

每一碗拉面里都有足足30～35g的厚切五花肉和梅肉，软硬适中，保留咀嚼的口感。最精彩的还属笋干，笋干是老板自己研究的独门做法，鲜而不咸。

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拒绝购买半成品

现在很多日料店购买速冻的煎饺，可以节约大量的时间和成本。满吉的煎饺坚持自己调馅自己包，拒绝购买半成品。

煎饺的馅料是最传统的日式口味，焦脆的外壳很令人着迷。

炸鸡用的都是带皮去骨的鸡腿肉，只裹薄薄一层面粉下油锅，带皮的鸡腿肉更加香脆。

因为没有骨头，所以可以放心大口的咬，简直就是肉食爱好者的福音。

在溏心蛋上烙印logo，让每一颗溏心蛋变得独一无二。作为溏心蛋爱好者，怎能少的了溏心蛋呢，这是一颗优秀的溏心蛋，咸度适宜。

05

只有15个卡座

店里是传统的日式开放式厨房，只有15个用餐座位，客人可以在用餐的同时和主厨交流。

每到中午用餐时间，店里总会坐满了用餐和等待用餐的的客人，肯定会有人想问老板为何不选择更大的店铺。老板认为保证每一份食物的出品质量才是最重要的。

店内放有许多这样有爱的小立牌，老板应该内心也是个可爱的人吧哈哈哈。老板很多细节上都很坚持，相信他也一定能将优质的食物提供给食客，可以让我们放心把自己的胃交付于他，

水源裕满先生会在今年10月底来到店里亲自上阵，届时也将会推出东京店的同款拉面，让我们一起期待吧！

本期店家丨Ramen满吉

作者丨猪颈肉

摄影丨漂亮GG

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

用餐提示

1、每天11:00-14:30，17:30-21:30营业，中间会有休息时间，不要错过时间。

2、中午用餐人数较多，赶时间的宝宝要慎重。

3、胃口大的朋友不要担心，可以加面加汤～