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表面光滑不回缩的纸杯蛋糕
介绍 做过很多纸杯蛋糕的方子，要么回缩，要么表面皱皱的不漂亮，但是这个方子却很完美，不回缩，不皱皮，而且还很好吃哦，方子是八卦兔的
材料
做法
① 把所有材料称好，全蛋加蛋黄一起倒到干净的盆里
② 加入沙糖2（5克）全部混合搅拌均匀，我用倒的一不小心倒多了（懒癌发作，呵呵），后面蛋白哪里的糖就减少一点
③ 加入色拉油，用手动打蛋器搅打至充分混合并乳化，不能看到油水分离
④ 筛入低粉
⑤ 搅拌至面糊无颗粒，面糊制作完毕，放一旁备用
⑥ 蛋白用电动打蛋器打至大泡泡眼加入砂糖1（33克）继续打发
⑦ 打发到硬性发泡，打蛋头上是直直的小尖尖（不是弯的哦）
⑧ 取3分之1的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
⑨ 混合均匀
⑩ 把混合好的面糊倒进蛋白霜里，再搅拌均匀
搅拌手法可以是Z字形
也可以半圆，从底下搅拌起来，中间下来，千万别画圈圈
搅拌均匀的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，我只有6连模，方子是9-10个的量，多的我用马分杯装，7-8分满就好
震出大气泡，放入提前预约好的烤箱110度烤25分。转130度烤15分，最后再转150烤10分。
烤好后别急着拿出来，烤箱断电闷5分钟。出来保证不回缩
表面光滑，不回缩的纸杯蛋糕就好啦
小贴士 ⒈ 烤箱必须提前10-15分预热好 ⒉ 每个人的烤箱温度不同请根据自己烤箱脾气来调温 ⒊ 如果150度烤后蛋糕还不上色，可以用180度烤多1-2分钟 |
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