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而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。 另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。 在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。 这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。 掌握翻新技术剩菜变成新菜 吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。 其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。
比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等。 然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎。 剩炒肉丁肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。 如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合。 如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎。 比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。 如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。 鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。 这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。 如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。
剩饭菜在冰箱中较长时间存放，容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。 如果食用时又未充分加热，很有可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻等食物中毒症状。 而有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。 剩饭剩菜不要长时间保存，剩菜最好不隔夜，在5~6个小时吃掉它，也就是早上剩的中午吃完，中午剩的晚上吃完。 米饭、面条等富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完。
如在短时间内没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。 因为它们容易被葡萄球菌污染，而这类细菌的毒素即使经高温加热也不会分解。 绿叶菜最好每顿少做、不吃剩的。 剩饭剩菜从冰箱中取出，必须高温加热后再食用。 鱼是高蛋白食物，细菌很容易繁殖，剩鱼热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。 而且像鱼类、贝类等海鲜食品，在加热时最好加一些酒、葱、姜等，不但可以提鲜，还有杀菌作用。 而畜禽等肉类再次加热时最好加些醋，因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出，但遇上醋酸就会合成醋酸钙，不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。 结语:以上就是小编为大家总结的有关女性朋友们吃这些剩菜剩饭的危害，相信大家看过之后都应该有了一定的了解了，作为家里掌厨，女人总喜欢留下没有吃完的食物，然后自己将它们扫除，其实看上去是节约的表现，实则是不划算的事情，容易致癌。 |
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