DIY | 新手零基础烧烤指南

不搞点什么室外活动都对不起洛杉矶这么好的天气~ 爬山下海骑车都不错，然而有什么比边吃边玩更和我们吃货的意？室外烧烤果然是夏天应景的娱乐之一。没烤过？不太会？小分队奉上 新手零基础烧烤DIY 指南，让从不下厨的你也能变身烧烤大师。

烧烤用具

木头、木炭、助燃剂、打火器、烤炉、烤架/烤盘、烧烤夹、烧烤叉、刷油刷子、锡箔纸、烤箱手套

图中所示用具顺时针为：气炉、coal starter、烹饪手套、砧板、点火器、煤炉、液体调料刷

准备材料

肉类、蔬菜、烧烤酱、油、盐、胡椒、辣椒、番茄酱

烧烤准备工作

根据烧烤地理位置的不同（自己后院、公园、海边等），烤炉的选用也不同。家里有气炉的话就不需要使用木炭木头等燃料。而在户外烧烤的话，很多地方不需要带烤炉，只要带好燃料和烤架即可。

生火：将助燃剂撒在木头上之后点火；碳相对比较难引燃，可以等木头燃烧起来之后放在木头旁边。

腌渍肉类：将肉类提前几小时或隔夜腌渍，腌渍可以选择用清水和盐腌渍，也可以选择用烤肉酱腌渍，烤制的时候会更入味。

穿串：将肉和蔬菜切成小块后穿在签子上。

烧烤

无论何种食材、烤制多长时间，都依照先刷油→烤→烤熟后调味的操作步骤。调味可以选择用干的材料（盐、胡椒）也可以选择湿的材料（烧烤酱）。

虽然烧烤需要火，但是并不是使用明火直接烧烤，而是靠温度让食物变熟（家里做饭时也没有满锅火星）。炭火温度比木柴温度高，所以还是需要使用炭。

尽量保证炉温高快速烤；温度低考很久可能会让食材变干。肉类（除海鲜）烤制前都建议腌渍；翻面不必太勤快，频繁翻面的话很难烤熟里面。

入门级食材

香肠、玉米、地瓜、蔬菜

香肠本来就是熟的，烤时间长点或者短点都没事；就算外面烤焦了，还能剥皮了继续吃。地瓜包锡纸扔在火堆里就好。玉米用碳热捂熟或者跟其他蔬菜明火烤即可。

中级食材

海鲜、猪肉、牛肉

海鲜明火烤，贝壳类开口即可。虾和螃蟹变色即可。猪肉和牛肉也是明火烤。猪肉需要烤全熟。

高手食材

鸡肉 （特别是鸡胸肉）

因为沙门氏菌（Salmonella）的关系，鸡肉需要烤全熟才可以吃。但是鸡肉脂肪含量又很低，所以烤熟但又保持柔软多汁的状态很难。

比起其他烹饪方式来说，烧烤更适合大家一起团队协作，边玩边做。能吃到自己烤出来的美味又新鲜的食物让人非常快乐；即使食物不够出彩，和朋友家人一起度过一个热闹的下午或者晚上也是美好的回忆。只要大家不要伤着自己（烫伤、烧伤），在户外公共场所烧烤完记得清洁场地，其他的怎么开心怎么玩吧！