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主料黄花鱼 (1条 500克)辅料胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量) 准备好材料 将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。 在鱼身上涂抹均匀生粉。 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。 炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。 炸好的配菜控干油 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。 加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。 |
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