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看一种茶是不是白茶主要是看它是否符合白茶的定义，即“自然萎凋，不炒不揉”方法制作的茶。福鼎白茶，属微发酵茶（即“自然萎凋，不炒不揉”），因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。 福鼎白茶的芽头都披满了白色的茶毫，绒毛越多说明白茶的品质越好，好的白茶芽头很粗壮，如果买到的银针很弯曲或色泽黑、暗，可能就是加工不当或者鲜叶原料不好。这些只是外形上辨别，最重要还是要品茶汤！好的白茶毫香，滋味鲜爽，回味甘甜。 挑选方法： 1、白毫银针由未展开肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐满披茸毛香气清纯、毫香显露、清鲜醇爽、甘甜汤色浅杏黄、明亮清澈。 2、白毫银针冲泡时看起来芽尖冲向水面悬空竖立，徐徐下沉杯底形群笋出土又像银刀直立；假银针口感干涩清草味重泡银针能竖立。 3、白毫银针干茶满坡白毫色白银细长针因而得名。 4、白毫银针冲泡时满盏浮茶乳银针挺立上下交错非常美观。 5、真正福鼎白茶饮用有高药用价值其性寒凉具退热、降火、解毒之功效有功若犀角之誉。 |
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