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1、不用肥料 在不加入肥料或堆肥等等人为养份的情况下，出现很明显的结果，那就是几乎没有虫子。 作物上面有虫、亦或是有虫咬过的痕迹，这是没有使用农药或是减农药栽培可敬的证据。真的是这样吗？在我的无农药、无肥料或堆肥的自然栽培方法下，没有虫子来寄生。自然环境之中，不会产生浪费或过剩的东西。一旦有任何东西过多，便会出现负责摄取及分解任务的生物，回复平衡。“肥料、堆肥就是属于过多的养份，所以会出现来吃它的虫子”这虽是我个人的见解；然而，不给予过多养份的自然栽培方法下的虫害变少了，这种现象不就可以证明我这个说法吗？！ 以上是第一小节，木村阿公说'自然环境之中，不会产生浪费或过剩的东西。一旦有任何东西过多，便会出现负责摄取及分解任务的生物，回复平衡。'这一点我非常同意！怎说呢？您或多或少也看过人家在割稻子。这时候不管是有农药或有机的，一定有很多只白露鸶或泰国巴戈跟在割稻机后头吃虫子。然而，用无肥料无农药的自然栽培种稻这两年，我们割稻时来的鸟却不多哩 ...可是明明田里经常听到蛙鸣，看过水鸟脚印、蜻蜓点水和水蛭悠游呀！原本一直想不透为什么割稻时没有鸟来吃虫，而或许就像木村阿公说的那样，田里的物种很多，循环得还不错，等收割时已经没有剩余的虫可以给白露鸶吃啦！呵呵呵 .... 当然，对于畜牧农家来说，处理每天排泄的粪尿是不可避免而且非常重要的问题。 听说在畜牧业盛行的欧洲，粪尿经过发酵之后直接铺在草地上还原大地。但也因此使得土壤中的硝酸态窒素(硝酸态氮)残留量升高及混入地下水中。结果甚至造成婴儿致死的事件(blue baby 蓝婴症)，造成问题的症结不就是在于还原大地粪尿的发酵状态吗？也就是将未完全发酵成熟的粪尿就这样回归大地，才使得硝酸态窒素浓度升高不是吗？ 理想的粪尿处理方面，在日本有几个可以做为参考的案例。以自然放牧闻名的北海道齐藤牧场，以及岩手县的中洞牧场。我和中洞牧场代表中洞先生是20多年的老朋友。他的饲养方法我想可以说是回到酪农的原点，而且应该也是指引下一个世代饲养技术方向的方法。中洞先生的自然放牧基本上不喂食进口饲料，而是全年放牧。一公亩只饲养一头牛的方式下，排泄的粪尿就在自然风化的情况下和森林中的腐叶土一样完全发酵成熟，之后再收集起来放到山里就此还原牧草地。饲养密度果然是很重要的，根据中洞先生的说法，一公亩养两头牛是维持平衡的良好饲养方法。关于饲养密度，虽然说依着牧场的大小、酪农?畜牧业者以何种考虑为优先而有所不同，希望在粪尿处理方面尽可能让它完全发酵成为成熟的堆肥。成熟的堆肥几乎不会臭。自然栽培是不用堆肥的，然而在采用家禽粪尿堆肥的有机农法的时候仍然希望要注意堆肥是否已经发酵成熟。 ２、用大豆改良土壤 我连续五年在苹果园种下大豆，那期间我注意到附着在大豆根部的根瘤菌数有年年减少的趋势。在第五年的夏天将大豆拔起一看，几乎看不到根瘤菌。已经有足够的氮素传递到土壤里，所以根瘤菌才停止活动的吧！环境中如果有不足的东西就会予以供给，而不足的状态解除后就停止供给了。感叹自然界拥有这么厉害的调整能力。在大豆高 60cm 程度时（在青森四月播种七月就会附着根瘤菌）连根拔起数数看。如果一根大豆的根部附着了30 颗以上的根瘤菌，就表示土壤还须要更多的氮素。来年再拔一次，如果根瘤菌数在10个以下就是足够了。下一年就不用在播种大豆。如果是20颗左右表示呈现平衡的状态，来年种不种都可以。 此外，要判断土壤中的氮素是否充足，也不能忘记观察苹果树本身的情况。园子里的养份够不够？苹果树健不健康？藉由一年中伸长的徒长枝的长度就可以判断。正常的情况是约 1m 。如果一年中徒长不到 30cm 就表示养份和元气不足。不知道是否因为我的园子连续种了五年大豆的缘故，停止播种大豆也已经八年了，至今仍然伸长2m 。因此，当今之际我还得再种下大豆啰。 还有，根据冬季剪枝的方式，有必要调整大豆的播种。在切断大枝条的地方地下的根和地上的枝干为了维持平衡，苹果树会冒出很多的枝干。在这样的果树下种大豆的话，会导致氮素过多。所以观察果树，如果今年的枝条很多就别种大豆了。如此运用大豆来补给氮素并非以园子的单位面积来算，而要依着树势、剪枝的时机，一棵一棵观察苹果树来做细微的条整。光是这样就多费了很多工夫，但是我认为对于支撑生活家计的苹果树，身为一个苹果农家这是一定要的。自然界看似单纯，事实上极为复杂。即使同样是苹果树，每一棵的状态又迥然不同。苹果树不会开口说话，照顾者若不细心观察注意，这样的自然栽培是不会成立的。 最后是大豆的播种方法。播种时期是在土壤变干燥的春天。青森在四月下旬左右适合播种。并不是种在苹果树周围任何地方就能得到相同的效果。基本上靠近果树树干的根部不要种。这个中心部分的根主要是支撑果树，吸收养份的根毛很少。虽说不是完全没有效果但是因为距离根毛多的先端部份很远，长时间下来恐怕会造成错乱，在不该开花时开花、及苹果不会变红等等障碍。所以要种在离树干远一点的地方，树龄未满10 年的幼木距离约1m 、10年以上的成木1.5~2m 。大豆播种的量一公亩约用了30kg 装的袋子13袋。只要不是转基因的，就不必在意大豆的品种或质量。将大豆稀稀疏疏地种下，之后一定要翻土约2~3cm ，让土壤将大豆盖住。少了这个动作种下的大豆就会成为野鸟的饵啦。避免在靠近树干的地方种类也是考虑到翻土时有伤到根的危险。10年未满的果树不必担心，但若是10 年以上的成木伤到根的影响会很大，这一点一定要注意。 在菜园里，大豆的播种方式有两种，第一种称作“大家族法”。这个方法是在蔬菜长成大约10~15 公分大的时候，在蔬菜两侧每 20~30 公分埋下一粒大豆(蔬菜和大豆在同一菜畦上)，用食指挖到约第一关节深的地方就可以了。大豆属于喜欢稍微干燥的作物，以手指第一关节深(约2公分)的程度轻轻覆土，这是很重要的喔！ 此外，使用燕麦当作绿肥作物的时候，可以10:3 的比率加入狭叶野豌豆混合播种，会有很好的结果。如同在苹果栽培那一章所说明，为避免氮素过多，不可长期连续利用豆科植物作为绿肥。透过根瘤数量的多寡来判定。 ３、修枝 为了整枝而进行的剪定作业让整棵果树有良好的日照，是生产优良果实不可欠缺的重要作业。至于哪根枝条要留下？哪根要剪掉？此外，要强剪还是稍微修剪？…作法因每位农家不同的思考和喜好各有不同。而我会参考苹果叶片的叶脉形状来修剪。仔细观察山上健壮的树木会发现，枝条左右对称的样子和叶片上刻划的叶脉形状和相似，这令我很惊讶。自然界当中例如雪的结晶形状、海岸线的形状等等，把它扩大或缩小都会重复出现同样的形状，也就是所谓 fractal 碎形几合(自我相似性)的现象。而不可思议的是，植物树枝伸展的方式、地下根部伸展的方式，都和叶脉的形状很像。一旦以叶脉的形状为参考来修剪树枝，也会有很好的结果。不仅有苹果，其它的果树?作物也一样。我因为要倡导我的栽培法行遍全国各地，鹿儿岛奄美大岛芒果生产者及北海道的哈密瓜生产者问我的剪枝及诱引方法，双方的答案都是「叶片上就有答案」。 青森从12月一直到翌年3月都覆盖着皑皑的白雪。苹果农家的一年就从还留有残雪的 2月时候的剪枝作业开始，当然因着当年的气候也会有一些变动。而在五月开始放连假左右开花，接下来就是摘花，然后就是在花季结束后将较小的果实摘下的摘果作业，这项工作会持续到 8月的盂兰盆会之前。到九月开始结一些果实，这时就要反复地将盖住果实的叶子摘除让果实变红。 ４、喷洒稀释的醋液防虫 如果一直喷洒相同浓度的醋，病原菌会出现抗体，所以有必要经常改变浓度。 一年当中最早从4月下旬开始喷洒食醋。食醋的稀释倍率为200~300 倍。主要目的是防止黑星病扩散。黑星病是在低温多湿的时期出现的霉菌，在显微镜下可以看到它那像是向日葵般的姿态。附着在花办上的胞子在2月左右会开始飞散。为防止附着在枝条的胞子开始繁殖，4 月下旬是恰到好处的时机。接下来食醋喷洒的季节是在花期结束后开始结小果实的时候。往年我的地区为 5月20日左右。这和初次喷洒一样，是为考虑防止黑星病的散怖及预防斑点落叶病。喷洒的食醋稀释倍率为800倍。为什么要喷这么薄呢？是为了要避免对刚刚结出来的果实产生影响。这时期的果实表面上长有细细的绒毛，因为有这些绒毛，让刚结出来的幼果得以受到保护。若是用和最初喷洒时300 倍的浓度会让这些绒毛烧伤。而烧伤的痕迹就会像是发炎一样，即便果实长大了那个部份也不会变色。800 倍的浓度食醋不会使绒毛烧伤，可以安心喷洒。 苹果会生病的主要原因是多湿。经过两次的喷洒后随之而来的就是 6月的梅雨季节了。高温潮湿的日本夏季对苹果来说是一个严酷的季节。所以在此时大约10 天就要喷洒一次。当然不是在每年的同一个时候很机械式地进行喷洒，而是要仔细观察因年而异的生长状况，然后计划适当的喷洒时机才行。第三次喷洒是在5月30 日。食醋浓度600倍。如果较慢结果，这样的浓度倍率恐怕会对果实产生影响，这一点须要注意。第四次于6月10日喷洒，浓度是300~500 倍。要观察黑星病的状况，如有扩散，就以500 倍；如未扩散就用300倍的浓度。第五回是在6月20日200 倍。第六回6月30日300倍……。就这样每10天用不同倍率的食醋来喷洒。如前述，若持续用同样浓度来喷洒，病菌会产生抗体，所以有必要改变喷洒浓度。如此反复喷洒食醋，最后在9月10~15 日之间一定要以500倍的食醋来做为最后一次喷洒。来面对秋日漫长的雨季以及在黑星病活跃之前的最后一次喷洒。因为食醋被认定为农药，所以此后直到收成都不能再喷洒。 ５、苹果熟了 到了9 月中旬，开始将苹果树下的草割除。杂草有很大的保温断热效果，若不在适当的时机割除杂草，让地下温度下降，苹果不会知道秋天来了，果实颜色不会变红、甜度不会增高。 基本上我的苹果栽培作业就如以上所叙述。食醋喷洒的动作说重要确实很重要。然而，一旦包围在苹果周遭的环境取得很好的平衡，人类为苹果而做的只能在不干扰平衡状态的前题下做歇微的调整。而做这样微调整的时机很重要，一旦错过适当时机，有可能会破坏苹果园的平衡而走向偏差的方向。 |
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