鸡高汤的家庭自制方法 你能！

作为一个喜欢买整鸡一只只存在冰箱的人-----当然是宰杀完毕处理干净的----我常常需要自己动手把鸡肢解成胸，腿和后背。

如果哪天心血来潮要做宫保鸡丁，我就会剔骨取肉。

剩下的骨头以及骨头上残存的不少的肉都会被喂流浪猫。有一段时间我家周围经常盘踞着好几只胖嘟嘟的流浪猫，时而舔毛共处时而愤怒互挠，我最喜欢的一只伶俐的三花小姐，过一段时间就会带来热情的追随者，它们最多的时候数量到10多只，荷尔蒙旺盛而猫胆包天，在我的门前，花丛，车前车后以及各个角落撒下炽烈的尿液。现在我已经搬离那个房子，回想起来恍如隔世，猫咪们，你们想我家的鸡翅鸡屁股鸡脖子了吗？

我老公曾经问我，为什么我们从来没有吃过鸡翅和鸡脖？我听着窗外三花小姐娇羞撩猫的叫声，沉默不语。

现在没猫可喂的我，终于学会勤俭持家。昨天我做了某炒鸡丁，剩下一个鸡架，加上以前冰箱里陆续冰冻储藏的脊背，我熬了一锅鸡高汤。

步骤如下：
1. 所有骨头放入大锅内。这个大锅需要厚底有盖。铸铁锅最好了，熬出的高汤非常浓郁，冷藏以后会凝结成果冻状，那颤悠悠的胶原蛋白啊。

无需解冻

2. 锅中加水没过骨头。但是水位不要太高，否则煮沸的时候会溢出，很难清理，还有可能把火浇灭，在你不知情的时候造成安全隐患。

这是个反面教材 正确的水位应该比这个低2厘米。

3. 大火烧开。因为水很多，鸡肉又冷，烧开需要的时间会稍微长一点。烧开之后，表面就会有好多浮沫，一定要撇干净。
水干净以后，加入调味用品。

4. 调味。理论上所有的蔬菜都可以放入调味用，但是土豆白菜之类的就不要了，因为它们没有调味功能。切记不要加盐。

洋葱和胡萝卜是基本调味 其他请自便

5. 盖上锅盖，调至最小火，开始漫长等待3-4个小时。
   说是等待，其实就是解放啦，休息啦，该干嘛干嘛去啦。


6. 3-4个小时后，捞出所有的调味用品，挤压出它们饱含的鸡汤，压榨到这样为止

尽情压榨吧

7. 冷却一段时间以后，高汤表层会凝结一层油脂，如果希望得到少油的更健康的高汤，可以轻而易举地把油层用勺子撇去。如果不介意鸡油，更注重味道，就不要管它。如果希望更彻底地除去油脂，放置冰箱冷藏一夜，然后打开再看就会发现好厚的一层，取出扔掉即可。

8. 储藏。

按照用量储藏用起来更方便。冰格冷冻长期储存。

冷冻彻底以后 取出放入袋子。一个冰块大概一汤匙。

周末有空的时候做一次高汤，接下来的一周可以轻松享用鸡汤面，蔬菜汤，以及因加入高汤而更加美味的其他菜肴。我已经很久不买那种块状的浓缩高汤了，太油太咸。为了家人的健康，自己动手做高汤吧。